限定 9 天的美味:味蕾從義大利、丹麥... 到台灣,搶著定位的 Frassi 聯名套餐!

百年手繪名瓷 Royal Copenhagen 的下一站,10 道的超滿足饗宴✨

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若要舉例台北米其林星星的聚集地,大直絕對名列前茅,在今年二月又多一間生力軍,便是 Frassi。Frassi 取自主廚 lacopo Frassi 的姓氏,lacopo Frassi 先前在歐洲頂級精品酒店米其林二星、三星餐廳已有多年歷練,並在台北文華東方 Bencotto 餐廳任職近 5 年,義大利出身的 lacopo Frassi 深受北歐料理手法啟發,除了以新鮮海鮮充分展現了哥本哈根的海港城市獨特魅力,也靈活運用了新北歐發酵技術和手工精神。

Royal Copenhagen x Frassi 限定菜單

frassi Royal Copenhagen limited menu pop-up taipei restaurant

跟著來自丹麥的百年手繪名瓷 Royal Copenhagen 品嚐台灣各地的限定美味,從 MUME、Ukai、AGRI,這一站則是來到了 Frassi。主廚 Iacopo Frassi 為完整融合品牌手繪特色,不僅親自出海捕魚和精挑自家種植香草置入於餐點,更傳承了獵人家族與自耕農基因,將「從產地到餐桌」的概念呈現在菜單中。

海鮮版本威尼斯傳統生牛肉片

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前菜將威尼斯傳統生牛肉片以海鮮版本呈現,以香煎鮑魚搭配自製發酵六個月的白蘆筍,發酵提供了適度的酸味和酥脆口感,兩者薄切後以康普茶凍佐干貝、茴香和昆布製成的醬汁,餐點創新大膽的發想,詮釋大唐草系列以突破傳統,保留經典的手繪設計另創品牌經典系列的高峰。

主廚親自捕撈的石首魚

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而兩道主菜的靈感來自品牌發源地丹麥四面環海,以及北歐的聖誕餐桌為概念延伸。由熱愛釣魚的主廚在基隆海外發現義大利海域常見的石首魚打頭陣,以低溫 65 度烹調完美呈現軟嫩肉質,再搭配番茄、茴香以及章魚燉煮的熱湯,搭配平邊唐草深盤,以經典唐草圖騰進入正式篇章。

煙燻野味玫瑰玉露鴨

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烤鴨是丹麥聖誕餐桌必備菜色,恰巧也呼應主廚的生長背景。以野味為名的托斯卡尼傳統料理之一,因此主廚特別選擇鴨肉為主菜壓軸,以熟成 10-14 天的玫瑰玉露鴨,佐以莓果和威士忌的結合,馥郁香甜帶酸,最後以火烤製造煙燻味,也添增表皮酥脆口感,選用帶有傳奇丹麥之花鋸齒狀邊緣的藍色繽紛唐草,濃郁過節氛圍提前躍上餐桌,不難感受到主廚細膩的巧思和安排。

丹麥人最愛的甜點

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最後以丹麥人最愛的甜點為發想,將球狀的巧克力甘納許包裹白巧克力,梨子以果泥、糖漿浸泡和果凍不同呈現方式,表現斯堪地那維亞獨有的梨子塔,擺盤上選用棕櫚唐草系列雲朵盤,輕巧結合棕櫚葉特殊圖騰。

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2023 年皇家哥本哈根開啟全台巡迴,攜手北中南頂級餐廳及聚落會所,深度探索丹麥與台灣之間的連結,且打造身歷其境的皇室餐桌風景和夢幻五感饗宴,體驗皇室高奢餐桌美學與時髦北歐飲食文化。品牌將於 2025 年將盛大迎接 250 週年,一系列繽紛暖壽活動,從今年新色暮黑和珊瑚粉,到年底更有寶石紅全新上市,延續到 2024 年更多全新商品及驚喜顏色接力登場,用百年職人手繪工藝和繽紛色彩豐富你的餐桌。

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Royal Copenhagen x Frassi 期間限定饗宴
期間限定:10/18-10/28
供餐時間:18:00-22:00(週日與週一公休)
套餐價位:NT$3680+10%
餐酒搭:三杯 NT$1180+10% / 六杯 NT$1880+10%
餐廳地址:台北市中山區樂群三路 299 號 1 樓
獨家活動優惠:10/18-10/28 活動期間加入 LINE 好友,即可以得到 Royal Copenhage x Frassi 貴賓專屬 NT$500 優惠卷

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