當代歐陸 Fine Dining 體驗，開箱 La Vie by Thomas Bühner 《秋頌》新菜單！
短菜單同步推出，很適合想要嚐鮮的人！
藏在 NOKE 忠泰樂生活的高級 Fine Dining 饗宴，La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳由米其林三星級名廚 Thomas Bühner 坐鎮，開幕還不到半年，變已經吸引了所有饕客的目光，繼上一回的開季菜單之後，這回隨著時序的變換，Popbee 要來與大家分享 La Vie by Thomas Bühner 最新的《秋頌》菜單。
《秋頌》菜單由 Thomas Bühner 與團隊共同精心策劃，將各國特色食材與季節精髓的風味融合，交織出宛如韋瓦第四季協奏曲「快、慢、快」樂章的層次堆疊，將秋意注入每一道菜色的底蘊之中並賦予全新的詩意和深度。行政主廚楊展浩選擇以當季最優質的食材，憑藉精湛的烹飪技藝及獨特的「三維料理哲學」，並有精心挑選了 Wine Pairing 以及「冉冉茶事」提供的 Tea Pairing，鋪陳出一場集奢華、美味和無限滿足的經典秋季盛宴。
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生蠔、酪奶、香檬
以日本米醋調製的小黃瓜丁、橄欖油，還有熬煮生蠔的汁液調配後作為基底，放上來自日本兵庫縣飽滿的生蠔後，再放上酸奶薄片，撒上西班牙微藻粉，帶來大海香氣。一旁是冰冰的雪酪，使用了台灣的香檬、芥末菜、小黃瓜製成，再搭配珍貴的精攥魚子醬，還有液態氮製成的酸奶和辣根粉末，是相當沁涼爽口，又能融入生蠔鮮甜滋味的序幕。
金目鯛 章魚 紅酒醬汁
將日本的金目鯛用炭烤的方式，章魚先用紅酒燉煮再以炭火燒烤，旁邊配菜包括黑喇叭菇、炸過的酸豆、核桃… ，添脆脆的口感，深紅色的醬汁則是濃縮過的紅酒醬汁，入口濃郁飽和又帶著莓果香氣。
羊鞍 花椰菜 綠咖哩
取肋骨第 6-7 根的羊鞍直火烤過，搭配油封過後炭烤的羊腩，地下則是花椰菜泥。配上酸度明顯的茄子，搭配綠咖哩醬，拌炒過的龍鬚菜、韭菜花點綴。另外還有一盤共享的北非小米，與風乾番茄、辣椒攪拌過後，都是搭配這道羊肉料理的不同驚喜。
水梨 147號米 酒粕
這道甜點使用了日本鮮奶油加上台東的 147 號米製成米布丁，搭配以清酒酒粕做成的冰淇淋與水梨跟馬告口味的雪酪，以新鮮糖漬過的水梨薄片、酒粕蛋白霜帶來口感，還有甜美的小甘菊芽為視覺再加分。
La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳《秋頌》長、短菜單同步登場，分別為 11 道套餐 NT$8,988+10%；6 道套餐價格 NT$5,988+10%，有興趣的朋友不妨可以上官方網站了解更多資訊。
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