全台灣共 44 家餐廳入選：2023 年「米其林指南」獲獎星級餐廳一次看！
已經準備好筆記踩點名單！
在不久前率先公開了「必比登推介」共 139 家餐廳名單後，2023 年的臺灣米其林指南終於在近日正式頒發星級獎項，今年共有 44 家餐廳入選，橫跨了台北、台中、台南以及高雄，也比去年更多出了 6 間，而這回包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，2023 年版本的《臺灣米其林指南》共囊括 321 個店家，以下讓我們一起來看看今年星級餐廳的入選名單吧！
態芮
JL Studio
JL Studio
呈現時尚臺灣菜的態芮，以及臺中呈現時尚新加坡菜的 JL Studio，是今年晉升三星的 2 間潛力餐廳，態芮主廚何順凱擁有 20 年臺菜與法餐的經驗，菜單以西式料理技巧巧妙呈現臺灣的風土民情，連同甜點在內，運用時令在地物產、茶葉與水果、果乾，精準呈現臺灣風味；而主廚林恬耀帶領的 JL Studio 則以菜單向新加坡飲食文化致敬，菜色精巧且細緻平衡，在豐富的層次中驚喜連連，巧妙地重新演繹新加坡在地經典。
牡丹
A Cut
斑泊
渥達尼斯磨坊
台北兩間晉升二星的餐廳，分別是由大廚 Govinda 及 Adrian 帶領的「渥達尼斯磨坊」，其將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山，進行一趟詩意的料理之旅；而另一家「牡丹」的大廚則透過麵衣薄如蟬翼的天婦羅，完美呈現食材的最佳狀態。另外更有五間新餐廳獲得一星肯定，包括 A Cut、Ad Astra、INITA、ZEA、以及唯一的台灣菜餐廳斑泊。台中部分包括了新入選的「文公館」以及去年就上榜的「鹽之華」、「Forchetta」、「俺達的肉屋」以及「澀」在內，共有五間一星餐廳。而高雄則有晉升二星的「Liberté」以及新入榜一星餐廳的「Haili」值得一探！
渥達尼斯磨坊
文公館
文公館
米其林指南 2023｜一星
文公館 ＜新入榜＞
A Cut ＜新入榜＞
Ad Astra ＜新入榜＞
斑泊 ＜新入榜＞
INITA ＜新入榜＞
ZEA ＜新入榜＞
Haili ＜新入榜＞
教父牛排
de nuit
富錦樹台菜香檳 (松山)
金蓬萊遵古台菜
Holt
Impromptu by Paul Lee
謙安和
吉兆割烹壽司
Longtail
明福台菜海產
米香
山海樓
巴黎廳1930x高山英紀
欣葉 鐘菜
明壽司
鮨野村
鮨隆
壽司芳
T+T
請客樓
天香樓
雅閣
彧割烹
鹽之華
Forchetta
俺達的肉屋
澀
承 Sho
米其林指南 2023｜二星
渥達尼斯磨坊 ＜新入榜＞
牡丹 Mudan ＜新入榜＞
RAW
侯布雄 L’Atelier de Joël Robuchon
Liberté
logy
米其林指南 2023｜三星
JL Studio
頤宮
態芮
米其林指南 2023｜米其林綠星
EMBERS
小小樹食 （大安路）
山海樓
陽明春天（士林）
好嶼 ＜新入榜＞
Thomas Chien ＜新入榜＞
米其林指南 2023｜服務大獎
何嘉菱｜態芮
米其林指南 2023｜侍酒師大獎
盧楷文｜logy
米其林指南 2023｜年輕主廚大獎
蘇品瑞｜斑泊
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