中環 Arbor 屢獲米芝蓮 2 星加持，靠的是追求完美的心

中環 Arbor 開業 5 年以來，每年都獲米芝蓮星級認可，而在最新的 2024 《香港澳門米芝蓮指南》中，亦獲得 2 星評價，可見 Arbor 可以長期保持在極高水平。以下就帶大家來，見識一下 Arbor 的魅力。

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大自然風格裝潢

Arbor

甫走出電梯，就可以看到以暖和粉色為主調的餐廳。原來 Arbor 的室內裝潢由 Yabu Pushelberg 負責，團隊以溫暖質感、柔和色調及拱形天花，將「低調奢華」完美呈現。

Arbor

暖和粉色調營造出大自然風格，令食客尤如置身粉砂岩石間，悠閒自在地享受美食。這種風格亦與 Arbor 主廚 Eric Räty 的想法互相輝映：以菜式表達對大自然及季節更迭的由衷敬意，透過味道、香氣、烹調技巧或創意擺盤，呈現森林及樹木的概念。

Arbor

新鮮食材 X 驚喜烹調手法

主廚以法式烹調技術結合日本優良食材，有來賣相精美，味道別緻的菜式。如果你在不同時間光顧 Arbor，會發現主廚總能以差不多的食材，帶來不一樣的滋味。從烹調手法、食材配搭，到擺盤方式，每一次的改良都能為食客帶來驚喜。

中環 Arbor 屢獲米芝蓮 2 星加持，靠的是追求完美的心帶你走進城市森林樂土

以這道鮑魚菜式為例，主廚就以菠菜紫菜煎餅、韭菜葉、白蘆筍和日本菠菜等時令蔬菜，去配合蒸煮了 12 小時，並以烤大蒜牛油烤製而成的鮑魚。加上酢橘片、蒜苗花、脆海帶、岩石菜、芫荽泡沫、鮑魚肝醬的裝飾與提升，無論賣相還是口感都充滿層次感。

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除了前菜及主菜外，Arbor 對甜品的追求都非一般。先以攪打成奶油狀的紅茶甘酒朱寄力、紫橘皮果醬、蜜柚果凍和一片用 Oabika 糖漿上色的紅茶柑橘片，放在桃膠床上，再配上桂花糖漿，輔以橘子檸檬天竺葵冰沙、酸奶蛋白和柚子，酸甜冰涼的口感與味道，讓味蕾經歷一場清新的洗禮，在濕熱的天氣下品嚐，身心都得到滿足。