走進城市森林樂土!中環 Arbor 屢獲米芝蓮 2 星加持,靠的是追求完美的心

用餐都是享受!

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中環 Arbor 開業 5 年以來,每年都獲米芝蓮星級認可,而在最新的 2024  《香港澳門米芝蓮指南》中,亦獲得 2 星評價,可見 Arbor 可以長期保持在極高水平。以下就帶大家來,見識一下 Arbor 的魅力。

大自然風格裝潢

中環 Arbor 屢獲米芝蓮 2 星加持,靠的是追求完美的心 帶你走進城市森林樂土

Arbor

甫走出電梯,就可以看到以暖和粉色為主調的餐廳。原來 Arbor 的室內裝潢由 Yabu Pushelberg 負責,團隊以溫暖質感、柔和色調及拱形天花,將「低調奢華」完美呈現。

中環 Arbor 屢獲米芝蓮 2 星加持,靠的是追求完美的心 帶你走進城市森林樂土

Arbor

暖和粉色調營造出大自然風格,令食客尤如置身粉砂岩石間,悠閒自在地享受美食。這種風格亦與 Arbor 主廚 Eric Räty 的想法互相輝映:以菜式表達對大自然及季節更迭的由衷敬意,透過味道、香氣、烹調技巧或創意擺盤,呈現森林及樹木的概念。

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Arbor

新鮮食材 X 驚喜烹調手法

主廚以法式烹調技術結合日本優良食材,有來賣相精美,味道別緻的菜式。如果你在不同時間光顧 Arbor,會發現主廚總能以差不多的食材,帶來不一樣的滋味。從烹調手法、食材配搭,到擺盤方式,每一次的改良都能為食客帶來驚喜。

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以這道鮑魚菜式為例,主廚就以菠菜紫菜煎餅、韭菜葉、白蘆筍和日本菠菜等時令蔬菜,去配合蒸煮了 12 小時,並以烤大蒜牛油烤製而成的鮑魚。加上酢橘片、蒜苗花、脆海帶、岩石菜、芫荽泡沫、鮑魚肝醬的裝飾與提升,無論賣相還是口感都充滿層次感。

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除了前菜及主菜外,Arbor 對甜品的追求都非一般。先以攪打成奶油狀的紅茶甘酒朱寄力、紫橘皮果醬、蜜柚果凍和一片用 Oabika 糖漿上色的紅茶柑橘片,放在桃膠床上,再配上桂花糖漿,輔以橘子檸檬天竺葵冰沙、酸奶蛋白和柚子,酸甜冰涼的口感與味道,讓味蕾經歷一場清新的洗禮,在濕熱的天氣下品嚐,身心都得到滿足。

Arbor

地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓

電話:3185 8388

時間:星期一至日 12:00-14:3018:30-00:00

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