在中環舊銀行金庫來一頓奢華晚宴：卅二公館「雲南野生菌」限定美食，連松茸雪糕都令人驚豔！
快約懂吃的朋友一起去😋
重點摘要
- 供應時間：期間限定菜單於 2026 年 8 月 1 日至 9 月 15 日的午市及晚市時段供應。
- 必吃亮點：首推考驗高溫火候的「見手青菌炒 M9 澳洲和牛粒」，口感爽脆且油脂豐腴。
- 創意甜品：打破野生菌只作鹹食的傳統，獨家推出帶有清甜松香的「松茸雪泡芙」。
- 用餐空間：餐廳位於中環渣打銀行大廈地庫，前身為舊銀行金庫，隱密氛圍充滿獨特魅力。
每逢夏末初秋，高級餐飲界總會迎來一場無聲的「尋寶遊戲」。當大家還在追捧黑白松露時，真正懂吃的老饕早已將目光轉向更難以捉摸的「山珍」首選，那就是雲南野生菌。這些珍餽無法人工培植，全賴當地採菌人在夏季雨後的純淨高原森林中憑直覺手工採摘。這份來自大自然的頂級餽贈，絕對值得你慢下腳步細細品味。
說起位於中環的卅二公館（Mott 32），最令食客津津樂道的莫過於其前身為舊銀行金庫的神秘空間。穿過沉穩奢華的梯間，進入這座昔日存放重寶的金庫深處，本身就是一場極具儀式感的視覺饗宴。卅二公館（Mott 32）將於 2026 年 8 月 1 日至 9 月 15 日的午市及晚市期間，呈獻期間限定的「時令雲南野生菌盛宴」。廚藝團隊以頂級中菜技藝，帶來多款精選野生菌美饌及甜點！
考驗極致火候：見手青菌炒 M9 澳洲和牛粒
來到高級中菜廳，鑊氣絕對是靈魂所在。這道「見手青菌炒 M9 澳洲和牛粒」絕對是全場最考驗主廚功力的一道！被譽為傳奇野生菌的「見手青」，在處理與控溫上容不下一絲差錯。廚師以精準的高溫火候，將見手青獨特的鮮香徹底釋放，再配搭大理石紋極為豐腴的頂級和牛一同爆炒。和牛的油脂包裹著野生菌的爽脆，一口咬下，肉香與菌香在嘴裡完美交織，充滿驚喜。
陸海鮮味碰撞：野生雞樅菌炒南澳帶子
被冠以「雲南菌王」美譽的雞樅菌，本身就帶著絲絲如雞肉般的鮮甜。這道「野生雞樅菌炒南澳帶子」巧妙地將它與天然清甜的南澳帶子配搭，再加入微辣的調味帶出惹味鑊氣。這種有別於傳統海鮮小炒的處理方式，讓味覺層次更加立體。
本地食材的華麗變身：松茸金蠔粒西米脆盞
編輯特別欣賞這道充滿香港地道情懷的創作。「松茸金蠔粒西米脆盞」選用了流浮山著名的香煎金蠔，與矜貴的松茸香氣竟然出奇地合拍。底部的西米盞增加了難忘的香脆口感，是一道視覺與味覺同樣精緻的佳作。
顛覆想像的甜品：松茸雪糕泡芙
誰說野生菌只能做鹹食？這場盛宴的壓軸甜品「松茸雪糕泡芙」充滿創意，以冰涼清爽的形式，邀請大家細細品味松茸獨特的清甜與微微的松香餘韻。微甜而不膩，完美刷新了我們對野生菌的既有印象！
卅二公館 Mott 32「時令雲南野生菌盛宴」
供應日期：2026 年 8 月 1 日至 9 月 15 日（午市及晚市）
地址：香港中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈地庫
訂座電話：2885 8688
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