搭船才能抵達的米其林餐廳：漂浮在挪威峽灣中央的 Restaurant Iris
最夢幻漂浮餐廳！
重點摘要
- Restaurant Iris 位於挪威哈當厄爾峽灣中央的漂浮建築 Salmon Eye，Salmon Eye 外牆覆蓋超過 9,000 片不鏽鋼鱗片，外型宛如巨大魚眼。。
- 用餐需搭乘電動船前往，從登船開始就是完整的沉浸式體驗，室內大量運用胡桃木、羊毛、訂製家具與弧形設計，打造溫暖的北歐空間。
- 由丹麥主廚 Anika Madsen 主理，以永續海洋與北歐在地食材為料理核心。
位於挪威哈當厄爾峽灣中央的米其林一星 Restaurant Iris，隱身於漂浮建築 Salmon Eye 之中，結合建築、藝術、永續與海洋教育，打造一場從登船就開始的沉浸式餐飲體驗。由 Norm Architects 與 Kvorning Design 操刀設計，整座建築漂浮於海面，只能透過船隻前往，遠望宛如一顆銀色魚眼靜靜停留在峽灣中央，讓用餐本身也成為旅程的一部分。
一座結合藝術、永續與海洋教育的漂浮建築
Images from / Norm Architects
Salmon Eye 不只是 Restaurant Iris 的所在地，本身也是一座融合藝術展覽、海洋教育與永續水產養殖研究的漂浮體驗中心。建築由丹麥團隊 Kvorning Design 設計，占地約 1,000 平方公尺，外立面覆蓋超過 9,000 片不鏽鋼鱗片，隨著峽灣光線映照出如鮭魚銀白魚皮般的光澤。橢圓形輪廓則宛如一顆巨大的魚眼，「Salmon Eye」也因此得名，成為挪威峽灣中極具辨識度的地標。
在冰冷鋼構之中，打造一座溫暖的北歐客廳
Images from / Norm Architects
有趣的是，Restaurant Iris 室內設計並沒有延續外觀充滿未來感的建築語言，反而選擇利用胡桃木、羊毛、天然材質、訂製家具與柔和燈光，在鋼鐵結構內打造一處安靜且充滿溫度的空間，大量圓弧家具與有機曲線呼應建築輪廓，同時避免傳統矩形家具破壞整體流動感。外部是巨大而冷冽的金屬量體，室內卻像走進一間靜謐的北歐客廳。透過材質、光線與尺度，將原本充滿科幻感的建築重新拉回人的感官體驗，也讓整體空間更具親密感。
Images from / Norm Architects
米其林一星，用料理重新認識海洋
Images from / Norm Architects
餐廳由丹麥主廚 Anika Madsen 主理，以永續海洋、北歐飲食文化與在地食材為核心，打造結合季節與海洋生態的套餐體驗。開幕後也迅速獲得 米其林一星 肯定，成為近年北歐最受矚目的餐飲目的地之一。從漂浮建築、沉浸式旅程到永續餐桌，Restaurant Iris 不只是一次用餐，更重新定義了 Fine Dining 與自然、建築及環境之間的關係。
Images from / Norm Architects
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