米芝蓮二星 TATE 態邸搬新址，8 月上環絕美重啟！
迫不及待想親自去感受這份靜謐了！🤍
重點摘要
- 米芝蓮二星餐廳 TATE態邸於 2026 年 8 月正式遷至上環樂古道 Evora 大廈地下。
- 新址由紐約及上海設計師邵程操刀，將中式當代美學與陶藝細節巧妙融入雙層空間。
- 菜單延續法式技巧與中式時令哲學，帶來重新演繹的龍蝦頌、螃蟹頌與帶子頌等招牌菜。
- 餐廳目前尚未公布具體套餐售價，並預計於 8 月 14 日起正式開放預約訂座。
節日的浪漫，有時候就藏在老建築與新故事交織的街角。還記得那些曾經在餐桌上帶給我們無限驚喜的星級饗宴嗎？來到 2026 年 8 月，榮獲米芝蓮二星的 TATE態邸迎來了第三度蛻變，正式將根基深植於充滿歷史底蘊的上環樂古道。
這次遷址不僅是空間的轉換，更是主廚劉韻棋（Vicky Lau）對匠人精神的極致回歸。從蘇豪伊利近街到荷李活道，如今落戶樂古道 Evora 大廈地下，TATE態邸始終堅持以法式經典技巧訴說香港在地的故事。餐廳宣布將於 8 月 14 日起開放訂座。
揉合當代美學與女性視角的靜謐空間
走進新址，首先感受到的便是柔和而精準的安靜感。這座橫跨兩層的雅致府邸，是劉韻棋主廚與紐約及上海設計師邵程（Chris Shao）攜手打造的心血結晶。邵程首次在香港操刀的餐廳項目，巧妙地捕捉了女主廚獨特的細膩視角，不流於表面裝飾，而是將美感藏於細節。
地板上的陶瓷紋樣、呼應瓷器曲線的訂製家具，以及能完美結合桌邊服務的餐邊車，每一個角落都充滿了低調奢華。而最讓人移不開目光的，莫過於餐桌上那些融入了流浮山泥土與墨魚骨的專屬陶瓷器皿，將香港的地理肌理悄悄端上了餐桌，成為空間中獨一無二的藝術品。
法式精準與中式時令的深刻對話
全面升級的廚房帶來了中式炒鑊區與專屬發酵角落，讓經典招牌菜式迎來了更深層次的昇華。全新版本的「龍蝦頌（Ode to Lobster）」選用來自餐廳活水缸的法國藍龍蝦與本地青龍蝦，向粵菜保存海鮮鮮味的傳統致敬；而工藝要求極高的「帶子頌（Ode to Scallop）」則以梳夫厘的形式優雅回歸。
對於著迷於大地食材的饕客而言，「菇菌頌（Ode to Mushroom）」絕對是一大亮點。慢火細燉的絲滑菌醬搭配發酵醇厚的濃菇醬汁，盛載於如皮革質感的深色山泥陶盤中，完美詮釋了純粹的自然風味。而向古老叫化雞致敬的「乳鴿頌（Ode to Pigeon）」，以紅泥包裹慢火烘烤，鎖住豐沛肉汁，每一口都極具深度。
回歸初心的極致待客之道
除了令人驚豔的料理，新空間的酒窖更珍藏了逾 1,200 瓶上乘法國佳釀，並與中國茶文化並肩，為整個餐饗體驗提供最和諧的搭配。專屬的私人餐室至多可容納十位賓客，提供高度親密與專注的服務，整個廚房的心力皆凝聚於一桌之上。
其實，一頓真正動人的高級料理，往往在於那些無形的細節之中。比起單純的味覺刺激，TATE態邸這次的新居更像是一場回歸本源的尋覓之旅，把多餘的聲音放下，專注於原始工藝與自然時令。餐廳將於 8 月正式開幕，感興趣的朋友不妨提前安排，親自去感受這份屬於香港的靜默奢華。
加入 POPBEE Circle 和訂閱 POPBEE 電子報，即時閱覽最新情報，更可快一步了解精彩的尊享禮遇及折扣優惠！除了這篇外，最近還有以下的報導值得你留意：
