台北東城熱點：好美又好吃的歐陸餐酒「嵩 SUNG」，本季限定菜單嘉賓遠從台南來！
烤虱目魚義大利麵、皮蛋豆腐軟歐… 這間必須存起來🤤！
來到台北東區，口袋名單的美食餐廳可不能少了嵩 SUNG，在人來人往鬧區中打造了如穴居般的秘境用餐空間，一片澄澄珊瑚橘時髦又可愛，從輕食沙拉到適合分享的創意單品、百吃不膩的炸雞、薯條，還有重頭戲義大利麵、燉飯… ，嵩 SUNG 的歐陸創意口味擄獲了不少人的心，如果你還沒有機會去一趟，那麼接下來有一個完美的契機，便是這一季的限定菜單－「嶼」。
回顧在 10 月時，嵩 SUNG 合作了台南人氣酒吧「赤崁中藥行」開設限定酒吧，這回更與嵩 SUNG 位於台北、台中的兩間店舖合作推出限定菜單，有吃有喝很滿足！
嵩 SUNG 以「嶼」作為主題，講述台灣這座四面環海的島嶼，孕育了豐富的生態，主廚將大自然的記憶化作一道道料理。虱目魚、九孔、皮蛋豆腐… 熟悉的台式料理元素，化作爲創意歐陸料理，從海洋到土地，每一道料理，都是島嶼的縮影，完整體現與這塊土地揉和的嶄新樣貌。
嵩 SUNG x 赤崁中藥行－「嶼」限定菜單
- 烙烤九孔鮑佐海藻奶油義大利麵
NT$520
將九孔經昆布高湯蒸煮後，再輕微烙烤並切成薄片，保留其鮮美的海味與柔嫩口感。將義大利麵與多種海藻萃取而成的海藻奶油拌勻，使其充分吸收海藻的鮮香，最後淋上香蔥醬油提升風味層次，並搭配日式綜合海藻與台灣野菜，增添一絲清新脆口。
- 台南烤虱目魚佐特製豆醬義大利麵
NT$490
將來自台南的虱目魚，有別於傳統快炒及烹飪方式，透過烙烤快速鎖住虱目魚鮮味。麵條中加入經醃製切碎的特製豆乳醬與主廚特製油封番茄，為整道料理增添清酸感，解膩之餘也巧妙的帶來發酵風味。上層撒上新鮮紫蘇葉絲，提升整體香氣與口感層次。
- 香辣皮蛋豆腐佐椒麻軟歐
NT$320
重新詮釋台灣經典小吃皮蛋豆腐，將碎切的皮蛋蛋白淋上特製芝麻醬，並將口感醇厚的蛋黃與青龍椒結合，帶來獨特的辛香與微辣感，另外搭配豆腐與豆奶所製成的細滑慕斯，以主廚特製的椒麻軟歐麵包沾裹，一入口感受到辛辣、絲滑、濃郁三者交疊層遞，令人愛不釋口。
- A5 黑毛和牛小排佐豆乳油醋醬
NT$580
藉由快速炙烤，保留A5黑毛和牛肉質的軟嫩與豐富油脂，再點綴上紅蔥頭碎與細蔥增添香氣。搭配日式柚子醬油、帶有辛辣感的柚子胡椒、鹹香風味的豆腐乳美乃滋、糖漬柳橙，以及拌入桂圓的義式酸豆橄欖油醋，最後刨上替代起司的甜栗子，提煉出整體香甜風味。
- 是拉差半熟蛋和牛塔塔佐蠶絲餅
NT$540
以經典法式和牛塔塔為原型，融入「是拉差美乃滋」、「魚露晶凍」及「醬油漬月見蛋黃」等辛香料，最上層點綴散發著柑橘、百香果和熱帶水果清香的燈籠果，一旁附上用麵線炸製而成的蠶絲餅，外脆內酥口感與嫩滑半熟和牛形成對比，呈現出巧妙的豐富口感。
- 奶油乳酪柿子沙拉
NT$390
選用台灣在地小農柿子，新鮮多汁充滿豐沛口感，跳脫以往烹飪方式，透過烙烤方式鎖住水份，在柿餅中巧妙加入Grana Padano，增添整體層次與豐沛水潤感受，點上主廚特製柿子醬，酸中帶著甜感與柿子天然水份，賦予傳統食材新樣貌，每一口都是新的感受。
與「赤崁中藥行」的合作菜單當然不能少了調酒，先前合作時以中藥入酒的創意，加上在地特色食材為酒客們帶來驚喜，共有 3 款調酒、3 款無酒精飲品也同步登陸台北大安店。「酸鹹甜」以蘭姆酒作為基底，加入柚子酒、梅酒、番茄汁，點綴了梅粉與醬油，呈現出台灣人的共同記憶蜜餞；「紅李賢先生」則是使用了自製的紅玉紅茶伏特加，結合楊桃湯、水蜜桃，沈穩紅茶尾韻伴隨著果香；「誰說我們梅有普」自製了伯爵伏特加，加入梅酒與桑椹的果香，上層覆蓋著綿密的百香果泡沫，並灑上上粉鹽與膚木粉，煙燻梅香、茶香、果香交互於口中蔓延、綻放。
嵩 SUNG 台北大安
地址：台北市大安區延吉街 131 巷 35 號
電話：02-8772-0358
營業時間：週一至週四 12:00–16:00 / 17:00–23:30、週五至週日 12:00–16:00 / 17:00–00:00
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