BEMO × SEASON 秋季限定：咖啡也能像 Fine Dining 一樣一道道吃？
阿里山藝伎，竟然要配『山葵』？
重點摘要
・ BEMO Salon 聯手 SEASON Artisan Pâtissier 推出《Aroma in Four Movements｜香氣在暮色中流轉》限定體驗，將 Coffee Pairing 寫成四個樂章。 ・ 體驗以 Fine Dining 風味邏輯為核心，揉合精品咖啡、奶洗澄清與多元萃取手法，打造甜點與咖啡層次對話的四段篇章。 ・ 首首樂章「Prélude 前奏曲」選用阿里山鄒築園水洗藝伎咖啡，創新搭配融合巧克力、龍眼、文旦與阿里山山葵的特製甜點。 ・ 限定企劃自 2026 年 10 月 16 日起於 BEMO Salon 展開，每人費用 NT$2,480 + 10%，採預約制登場為期三個月。
喝咖啡配甜點不稀奇，但如果像 Fine Dining 一樣，一道咖啡、一口甜點，循著香氣與味道一道道吃下去呢？今年秋天，BEMO Salon 找來 SEASON Artisan Pâtissier，從 10 月中開始推出為期三個月的限定企劃《Aroma in Four Movements｜香氣在暮色中流轉》。不只是替咖啡找一款適合的蛋糕，而是把整場 Coffee Pairing Experience 寫成四個「樂章」，從精品咖啡、奶洗澄清到不同萃取方式與咖啡特調，讓每杯咖啡都遇上一道為它而生的甜點。第一道甚至把阿里山藝伎，配上了巧克力、龍眼、文旦與「阿里山山葵」！
咖啡＋甜點，也能像一頓 Fine Dining
這次合作有趣的地方，是 BEMO Salon 與 SEASON 都沒有停留在「什麼甜點最適合配咖啡」這個簡單問題。整套體驗以音樂結構為靈感，分成 Prélude 前奏曲、Suite 組曲、Variation 變奏曲與 Nocturne 夜曲四個篇章。隨著順序推進，咖啡也不斷改變樣貌，從精品咖啡本身，到奶洗澄清、不同萃取方式與特調，香氣、溫度與質地一路產生變化。
就像一頓 Tasting Menu，只是這一次，咖啡才是主角，而負責與它對話的甜點，則交給 SEASON Artisan Pâtissier 創辦人兼主廚洪守誠 Chef Season。曾深耕西餐料理的他，本來就擅長把料理邏輯放進甜點裡，並運用台灣季節食材，把記憶與風土轉化成味道。也因此，這次的 Pairing 並不是單純追求「甜＋苦」的平衡，而更像讓兩種不同的風味語言互相接話。
阿里山藝伎，竟然遇上「山葵」
光是第一樂章，就已經讓人很好奇。Prélude 前奏曲從台灣阿里山鄒築園水洗藝伎開始，以壺泡方式呈現，淺焙咖啡帶著橙花、奇異果、蘋果與紅肉李等清亮花果調；與它搭配的甜點，卻不是想像中的莓果或柑橘塔，而是把巧克力、阿里山山葵、龍眼與文旦放在一起。
入口時，文旦先接住藝伎原有的柑橘酸香，巧克力與龍眼慢慢補上熟果甜味與厚度，最後再由山葵輕輕拉出一點辛香。有趣的是，甜點不是要搶走咖啡的味道，而是讓人吃完之後再回頭喝一口——原本藏在咖啡裡的花香與果韻，反而變得更清楚。Pairing 真正迷人的地方，或許就在這裡：同一杯咖啡，因為前一口吃了什麼，突然變成另一杯咖啡。
今年秋天，把下午茶換成「四個樂章」
當精品咖啡愈來愈講究產區、處理法與萃取方式，我們喝咖啡的方法似乎也開始改變。《Aroma in Four Movements》沒有把甜點當作咖啡旁邊的配角，而是讓兩者一起完成一段風味體驗。從前奏、組曲、變奏一路走進夜曲，每一道都像替下一口味道留下伏筆。
如果最近已經喝膩了普通 Afternoon Tea，今年秋天或許可以把下午空下來，試試看用四杯咖啡與四段味道，聽完一場不能用耳朵聽的「演奏會」。BEMO Salon × SEASON Artisan Pâtissier《Aroma in Four Movements｜香氣在暮色中流轉》將自 2026 年 10 月中起展開，限定三個月。
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