點一杯時髦：忍不住流連的自在迷人，隱身信義路的酒吧 Nowhere Projects！
從裝潢到調酒都用心，而且還有自然酒🤩
走在車水馬龍的台北信義路上，想要喝酒不怕沒有去處，但若要抽離現代人的繁忙日常，這回 Popbee 要介紹的 Nowhere Bar 或許是個不錯的好去處。前身為咖啡廳的 Nowhere Project 在 2025 年進行大變身，攜手擁有 Asia’s 50 Best Bar 第 72 名與台灣酒吧大獎第 3 名的 unDer lab，以 Nowhere Bar 之姿賦予新生，無論是空間、酒水、小食都吸引了目光。
1. 從 Nowhere Project 到 Nowhere Bar
取自 Nowhere 其實是承載了創辦人 Aman 的故事，出身阿布達比並輾轉旅居各地的他經常被問及來⾃何方，偶然間帶點自嘲幽默的一句「I am from nowhere.」成為了品牌的靈感，Nowhere Project 起初由咖啡、甜點融合精緻空間與服裝、選品出發，而與 unDer lab 的相遇其實是從客人的身份開始，再到與 unDer Lab 的主理人 Pei 成為合作夥伴，Aman 對時裝熱忱與創意敏銳度，與 Pei 酒吧營運和對餐酒的創意融合，全新的 Nowhere Projects 成為雙方品牌平衡共構的果實。
2. 第一間粗獷主義酒吧
Nowhere Projects 作為 Aman 與 Pei 心目中的 Fantasy Wonderland，處處皆反映對品味的執著，尤其 Aman 傾心於《AKIRA》、《銀翼殺手》等 80、90 年代科幻動畫及電影經典，操刀場域設計的 Radius Interior Design 即以復古未來主義 Retro-futurism 、粗獷主義 Brutalism 建築切入，創造融匯懷舊與科技色彩的虛構境地。
入口磅礴的漆黑大型量體，宛如一艘從異星遠遊而來的太空艦；室內則透過幾何量體切割、上升與交錯，形塑出訊息若有似無的奇異地景，像是中島上方格狀長方體同時具備照明與懸吊服飾功能，並由 Pei 提出設計概念、將中島延伸為凝聚眾人的調酒與葡萄酒雙交流吧台。透出奇幻感的後區則有如科幻電影中的控制中心，幾何方體中包藏洗手間及具備開放性又不失隱密感的包廂區，並以下沉式座位創造如同客廳的舒適及安定。
3. 當時髦調酒遇上自然酒
「Nowhere Project」以 Nowhere 傳遞「無所屬地」那般獨樹一幟的概念，Project 則彰顯能廣泛串連的多元可能性，期盼建立結合時尚、藝術、設計的共融平臺；重啟開幕的新階段由 Nowhere Bar 開展，在高雅慵懶的空間中揉入都會風格的手藝雞尾酒、代表實驗與創新精神的自然酒和葡萄酒選品，重新定義夜生活的多采風貌。
- Perfume 香水：Nowhere Project 前身為咖啡結合精品的選品店，因此選用 3 種不同調性、香氣細緻的香水調性為代表，做出草本調的「Forest 植相」、柑橘調的「Citrus 柑辛」以及花香調的「Nectar 瓣露」調酒。
Citrus 柑辛
- Texture 質地：凸顯 Nowhere Project 本身以時尚設計為底蘊的概念，以服裝具備的不同質地思考延伸至調酒中：「Onyx Velvet 黑瑪瑙絲絨」將咖啡、紅玉紅茶及深色莓果結合，呈現黑麥啤酒的發酵感與質地；「Mushroom& Cacao 蕈類與可可」翻玩以巧克力及白蘭地組合的經典調酒「亞歷山大」；奶香濃郁、口感綿密的「White Tonic 白通寧」，則使用優格與氮氣創造擁有優格質地的 Gin Tonic。
Mushroom& Cacao 蕈類與可可
- Natural 自然：強調與自然風土的連結，其中帶到台灣土地風味，以芭樂、茶香等詮釋經典調酒，像是「Minimalist 梨子馬丁尼」是較低濃度的水果馬丁尼系列；「Zen & Vein 月色琴雷」則翻玩經典調酒「Last Word」，描繪台灣風土的夜晚；「Monochrome 鏡像秘藥」展現大地在不同氣候條件下共同孕育富含營養價值的作物，是土地帶給大家的秘藥。
Minimalist 梨子馬丁尼
- Avant-garde 前衛：以飲酒趨勢的未來性詮釋「前衛」的樣態，「Montage 蒙太奇」將三款經典雞尾酒分層呈現，享受三明治般的多重味蕾刺激；「Salty Seduction 鹹鹹的誘惑」創造鮮鹹感調酒，以鹹味暗示春夢的濕與鹹。「Dry club #1 (non-alcoholic) 乾燥俱樂部」則以特別的食材簡單組合，創造多層次風味，開創一款未來性無酒精雞尾酒。
Montage 蒙太奇
還不能少了開胃下酒小食
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除了經典酒款和眾多翻轉版本深藏趣味，Nowhere Bar 也有自然酒、地酒及飽含未來調性的葡萄酒選酒，挑選關鍵詞圍繞時尚、滿富新意、有趣，以輕鬆的方式帶領人們親近酒品，甚至好奇地緊挨吧台熱絡交流！酒單亦特別以酒體色澤化為色塊設計，以更為視覺化、直覺的方式理解對品酒的喜好，搭配開胃下酒的布拉塔起司盤、加入炙燒鐵觀音粉的松露堅果和脆片、柚子雞白湯、蘑菇鹹派等以極簡純粹、有特色為依歸的小食，Nowhere Bar 串起雞尾酒、葡萄酒品飲的雙向連結與再探索，激盪令人驚喜的火花。
Nowhere Bar
營業時間： 星期三至星期六 19:00-01:00（請以官方公告為準）
地點：台北市大安區信義路四段 107 號
電話：0965-396-749
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