Alchemist 從新加坡到東京、台灣：日治建築的時髦咖啡廳，為什麼值得一來再來？

在台灣要喝到好咖啡不是難事，但若要尋覓一杯「少有」的咖啡，來自新加坡的 Alchemist 絕對值得你收進口袋中，從第一間迪化 Dihua 到敦化 Dunhua 的門市，這個在今年創立 10 週年的咖啡品牌早已悄悄來到台灣，這回趁著第一間旗艦店「大安 Daan」開幕，或許是個再好不過的機會，讓我們來好好認識 Alchemist。

延伸閱讀：2026 全球 100 間最好喝咖啡：完整排行榜、評選機制… 認識「咖啡版米其林」！

alchemist taipei daan flagship café highlight

新開幕咖啡廳 Alchemist 大安店 1. 藏在日治歷史建築中

alchemist taipei daan flagship café highlight

熱騰騰開幕的 Alchemist 台北大安 Daan 旗艦店，落腳於 1930 年打造的歷史日式官舍群「光在錦町」，比起台北另外兩間店舖的空間更大，品牌以完整保留這個近百年的建築為原則，克制地將時髦的現代元素點綴於其中，搭配使用以咖啡渣回收再製而成的傢俱，加上柔和的自然光點綴，與周圍的綠意相互點綴，讓這間 Alchemist 有著獨一無二的空間。

新開幕咖啡廳 Alchemist 大安店 2. 每一位店員都是專業咖啡師

alchemist taipei daan flagship café highlight

回到 2016 年，Alchemist 最早從新加坡商業區，以一間小小 4 坪的外帶咖啡店起家，慢慢將版圖從新加坡帶到東京、台北，品牌以「咖啡、人、空間」作為核心，不只是創辦人 Will Leow 是冠軍杯測師，也堅持店裡頭的每一位店員都要是專業的咖啡師，讓 Alchemist 總是能提供著穩定且多元的好喝咖啡。

新開幕咖啡廳 Alchemist 大安店 3. 為什麼值得一來再來？

alchemist taipei daan flagship café highlight

Alchemist 所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，來自品牌自家烘焙體系，風味選擇橫跨多個產區，包含台灣市場較少見的頂級莊園咖啡，以及來自亞洲精品小農的莊園豆款，值得留意的是 Alchemist 透過不定期更換菜單的方式，每天提供 4 款手沖咖啡，讓消費者每一次來都能品嘗到不同的風味。

延伸閱讀：日治宿舍裡的絕美沙龍：不再只是匆忙地喝咖啡，Coffee Pairing 東京一星甜點的限定菜單！

新開幕咖啡廳 Alchemist 大安店 4. 本季咖啡豆畫重點

alchemist taipei daan flagship café highlight

本季 Alchemist 分別以日常平衡、冠軍底蘊、亞洲精品小農挑選 3 款台灣獨家第一產區的手沖咖啡。

日常平衡

「日常平衡 El Cipres」來自尼加拉瓜 Nueva Segovia，選用源自宏都拉斯的混種品種 Parainema，杯中風味呈現清晰而直接的橙橘調性，酸質明亮乾淨，尾段收於近似黑糖般的溫潤甜感。整體結構俐落、甜感純淨，在張力與平衡之間取得細緻節奏。

冠軍底蘊

「冠軍底蘊 La Cueva」來自自宏都拉斯，透過一致且精準的處理流程，使風味在穩定中被細緻梳理與重塑，在結構完整的基礎上保有層次變化。杯中展現明亮紅色水果調性與乾淨甜感，酸質平衡而細緻，尾韻帶有柔和可可與焦糖的延伸，整體結構立體且收束乾淨，體現世界級莊園對品質掌握的成熟度。

亞洲精品小農

而來自泰國清萊的「Doi Pangkhon」，則體現「亞洲精品小農」近年快速成長的品質實力。透過水洗處理與細膩後製操作，風味帶有楊桃與金桔明亮果香，口感絲滑、尾段乾淨、帶著淡淡甜感。

招牌濃縮

不僅如此，Alchemist 菜單上還有提供三款 Signature Blends：Dark Matter、Equilibrium、Lumos，分別對應濃郁厚實、平衡圓潤與明亮清爽 3 種清晰風味輪廓，可以自由選擇濃縮、黑咖啡、拿鐵、摩卡… 等方式呈現。

新開幕咖啡廳 Alchemist 大安店 5. 當然還不能少了輕食

alchemist taipei daan flagship café highlight

除了一杯好咖啡，當然還不能少了輕食。Alchemist 合作當地烘焙品牌以如海鹽芋頭可頌、奶油可頌、巧可力可頌… 共 8-9 種麵包輪替，回烤得酥脆後上桌，無論是早餐、嘴饞的下午茶，都能一口口吃進滿足感。

新開幕咖啡廳 Alchemist 大安店 6. 臥虎藏龍的商品區

alchemist taipei daan flagship café highlight

作為深受新加坡咖啡愛好者喜愛的品牌，Alchemist 每日於門市沖煮大量咖啡，並投入「咖啡渣再利用計畫」，導入實際可行的再製系統，延伸至日常生活用品的研發與應用，讓循環概念不只停留在理念，而能被具體實踐於生活之中。周邊系列，結合材料處理技術與配方穩定度，將咖啡渣轉化為可安心使用的身體護膚產品。

系列品項包含 Bar Soap、Scrub 以及 Hand & Body Wash，皆以真實咖啡渣為基礎原料，細緻調配，兼顧清潔力與肌膚友善度。咖啡渣天然的顆粒結構，可溫和去除老廢角質，協助潔淨肌膚，同時保留柔軟細緻的觸感。香氣靈感則來自咖啡莊園與風味筆記，將人們熟悉的咖啡氣味，轉譯為適合每日使用的清新香調，讓「循環」不只停留在理念，而是真正落實於每一天的生活之中。