日治宿舍裡的絕美沙龍：不再只是匆忙地喝咖啡，Coffee Pairing 東京一星甜點的限定菜單！
五杯咖啡、五道甜點… ，真的太值得訂位！
許多現代人的日常都少不了咖啡，不過除了上班提神，假日跑咖配甜點，你有真正地好好品嚐過咖啡嗎？如果沒有的話，那麼必須把 BEMO Salon 好好地存進口袋名單裡，從 Coffee Pairing 探索咖啡無窮無盡的樣貌，得獎的手沖藝妓咖啡、風味滿滿的特調咖啡、首創的壺泡咖啡，可以一口氣解鎖多種滿滿風味。
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BEMO Salon 位於台北松山區，空間前身是 1944 年日治時期的糧倉宿舍，BEMO 創辦人 Ben 在保留原有結構基礎上，引入西方新古典語彙，一樓的體驗店以完美對稱的方式打造，二樓的咖啡沙龍則是擺上了多個老件以及知名設計師傢俱，配上大窗外綠意盎然的美景，打造出時髦舒服的居家感空間，讓人差點忘記自己就身在充滿喧囂的台北市中心。
BEMO SALON x MINEKO《春時飛花日舞》Blossom Geisha Coffee Pairing
固定每一季更換菜單的 BEMO Salone，本季找來了現任東京米其林一星及綠星餐廳 FARO 甜點主廚「加藤峰子」合作，並奢侈地以藝妓咖啡為主角，搭配春意盎然的氣息呈現本季的 Coffee Pairing「春時飛花日舞」。
每一季的 Coffee Pairing 都是從咖啡出發，再由客座主廚品嚐後構思餐點搭配，「春時飛花日舞」亦不例外，BEMO 團隊精選來自台灣阿里山及巴拿馬等高海拔產區的競賽等級藝伎豆款，透過多重式萃取方式與精準溫度曲線，完美展現藝伎咖啡細膩、透明而富層次的風味輪廓。
加藤峰子則以「春日香氣的魔法」為發想，以日本里山地景、花卉與草本植物為創作靈感，透過當代素食甜點語彙挑戰既有框架，擅用香草植物，以味覺輕柔、嗅覺層次以及視覺留白的節奏，展現技法與哲學的突破，讓咖啡與甜點彼此呼應，交織出春日盎然風景。
1. 《晨影》
- 藝伎冰釀
藝伎系列 / 哥倫比亞克菈菈莊園
緋紅藝伎 / 水洗中 / 淺焙
風味：草莓果醬 / 葡萄 / 烤吐司 - Pairing：孟加里巧克力慕斯 / 玫瑰草莓醬 / 抹茶海綿蛋糕
2. 《青息》
- 台北特調（冰）
城市系列 / 台北 / 獨家精品配方 / 中焙
特調配方：台北濃縮咖啡 / 柚子花 / 白桃 / A2β酪蛋白鮮乳 - Pairing：生菜沙拉 / 檸檬起士醬 / 薰衣草泡泡 / 酸種麵包
3. 《露霜》
- 藝伎手沖（熱）
藝伎系列 / 巴拿馬艾莉達莊園 / 水洗 / 競賽式烘焙
風味：茉莉花 / 白桃 / 柑橘 / 綠茶 - Pairing：茉莉花茶凍 / 檸檬玫瑰豆花 / 檜木甜湯
4. 《森珀》
- 京都特調（冰）
城市系列 / 京都 / 獨家精品配方 / 中淺焙
京都特調配方：京都濃縮咖啡 / 富山烏梅 / 瑪黑茶 /世嵵炭焙梅酒 / 胡椒 - Pairing：萊姆馬告慕斯 / 馬鞭草凍 / 蜜瓜 / 羅勒甜湯 / 薑糖
5. 《花嶼》
- 阿里山壺泡 （熱 + 冰）
阿里山系列 / 豆御香藝伎莊園 / 蜜處理 T219批次 / 淺焙
熱壺泡風味：洋甘菊 / 糖漬梅 / 枇杷 / 龍眼蜜 / 萊姆
冰壺泡內容與風味：豆御香濃縮冰球 / 卓武山咖啡果乾糖漿 / 野薑花 - Pairing：季節食用花卉 / 香草豆乳奶油 / 榛果塔皮
驚喜的是，加藤峰子不只有著「亞洲最佳甜點主廚 Asia’s Best Pastry Chef」的頭銜，她更是挑戰甜點中最困難的領域之一「素食甜點」，所有甜點皆不使用動物性成分，包括蛋奶，讓加藤峰子的甜點充滿了驚喜，取而代之有著更多植物與花草氣息，也完美地呼應了本季的 Blossom Geisha Coffee Pairing Experience。
BEMO Salon x 加藤峰子「春時飛花日舞」套餐
活動時間：2026 年 2 月 27 日至 5 月 30 日
價格：NT$2,980+10%（5 道咖啡 + 甜點）
地址：台北市八德路二段 366 巷 27 號 2 樓
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