#POPBEE 專題：Band 仔打起領呔走進西環！談風 VS 再說一個關於復活的故事
「每個人都值得第二次機會」，假若你的生命能讓你推倒重來一遍，你又會把現在的路如何再走一次？ 早前筆者在 Facebook
「每個人都值得第二次機會」，假若你的生命能讓你推倒重來一遍，你又會把現在的路如何再走一次？
早前筆者在 Facebook 上看見朋友讚好了一篇帖文，因為帖文的設計非常具清新感覺，於是好奇點進了該專頁看看。那是一篇餐廳的公告，預告餐廳將要重新開業。簡單的一篇公告，放在其他專頁或許只會得到零碎的回應，甚至只是餐廳老闆自己的讚好，但這篇公告卻出奇地得到了 2 千多個讚好，百多個分享。筆者於是順藤摸瓜般搜尋了一下這間餐廳，談風 VS 再說，才發現了這是一個關於推倒重來的故事。
從巧明街出發
談風 VS 再說，一聽就知道是文青掛的名字。的確，這兒是由一隊樂隊主理的。「我們的樂隊叫 tfvsjs，亦即是頹廢、抖擻精神。不過因為餐廳的名字不想太負面，所以就用了同一個英文拼音，改成『談風』、『再說』，希望可以在這兒聚集一班不同類型的人，在這個小社區內談天、交流、Hangout。」樂隊的鼓手 Chapman 說道。
屬於談風的故事，最早該由 2014 年的觀塘巧明街說起。當時，Chapman 和其他隊友會在他賣鼓的地方練習夾 band，是他們談音樂談理想的一個小天地。可是，由於當時觀塘的工業區發展太快，許多公司都因租金便宜而搬到工廈，讓他們原本所在的工廈，頓時變得難以容身。「工廈樓底高，地方實用，加上跟普通工商大廈的租金差別太多，讓許多公司都一瞬間選擇了工廈。而我們這些比較『嘈吵的工業』，自然就不再受歡迎。」
工廈專屬的美景
「此處不留人，自有留人處」這句話，大概是普天下的「Band 仔」的座右銘。很快地，tfvsjs 就由觀塘移師到牛頭角，一個租金相若但面積大數倍的地方。面對 4 千呎的地方，雖然比以前的地方更大，但對於一隊只有 6 人的樂隊來說，未免有點大而無當。他們本身想把地方分租給朋友，但因為後來談不攏，讓他們不得不開始構思能在這兒作什麼新發展，於是樂隊的隊長 Don 就提議可以在這兒嘗試開輕食 Cafe。這就是談風 VS 再說的開始。
「當時的窗口位置剛好就是對著 Mega Box，而且可以看見日落，每天黃昏時間就可以看見一顆『鹹蛋黃』沿著窗邊下山，感覺非常 Chill，很想跟其他人分享這個如此美的畫面，一間輕食 Cafe 就正好配合此情此景。」Chapman 透露，當時餐廳也採用了工業風的風格作為裝修設計，除了可以節省成本，更希望食客知道，其實工廈也有其個性美的一面，不只是荒廢的頹垣敗瓦。
被選中了的孩子們
在牛頭角工廈的日子，該是 tfvsjs 最快樂的日子吧，既可以由地方搞自己喜歡的音樂，又可以閒時辦音樂的分享會，亦可以用輕食會友。可是，幸福的日子總是說來就來，說走就走。前一、兩年開始，因為工廈意外頻生，加上迷你倉大火事件，政府開始要打擊工廈違規用途的單位，而談風就是被選中了的孩子們。
「因為工廈飲食牌條例的問題，我們怎樣也拿不到最正確的牌照，加上當時事件見了報，當局就更沒有可能放過我們。就連當時食環署的幫辦也勸喻我們放棄，不要再浪費時間，因為不斷上庭被罰錢，那個價錢根本足夠我們找地方重新開店。」雞蛋與高牆，有時候不是單純地說勇敢與否的問題，而是抗爭也需要本錢與資本；現實，總是最殘酷的。
洗去頹廢味的「談風 2.0」
談風 VS 再說在牛頭角的舊店，最終在一片掌聲與無奈中結束，成為了他們口中的「談風 1.0」。之後，Chapman 與隊友花了整整一年時間，由觀塘開始，到土瓜灣、太子、深水埗、長沙灣、再殺入中環、上環等多個地方，為的就是要物色一個新地方，把談風重現。最終，他們從牛頭角，走進了西環。
「談風 2.0」選擇了在一間地牢舖東山再起，走進店內，頹廢味濃的工業風不再，換來的是西環獨有的閒適清新味道。店內擺放了多個「元始」、「復」的中文字型擺設，心思顯而易見；另外，許多角落也擺放了鮮花，跟金屬的擺設形成了視覺上的衝突感，卻又別具一番韻味。「始終港島給人感覺較時尚，所以我們也像是 Band 仔打上領呔一樣，以一個更斯文的形象走入這區。雖然還是保留了少少工業風的擺設，但同時加入了許多較新較 Modern 的元素，互相配合。」
更花心思的菜式
食物方面，負責談風一切菜式上的設計的阿鵬就表示，以前在「談風 1.0」時會用各種「整色整水」的方式來為菜式擺盤，例如用脆皮蓋著食物，但現在不論是用料還是烹飪方面都會走較為務實的路線，以最真實的樣子呈現食物的原始味道和容貌。阿鵬笑說這個改變讓許多舊客人都以為談風換了廚師，「放心，還在。」
「以前因為地方不容許，現在新舖在街市旁，所以每朝都可以到街市看看有沒有別緻有趣的食材，設計出只屬於當天的 Special 餐牌，限量 10 份推出，就連我也不知道何時會有。」阿鵬又說，現在想多做屬於自家製的食物，例如雲吞、麵包、或是一些會發酵的食材如麵豉和啤酒。「我們有朋友答應了替我們釀製兩款啤酒，一款是談風，一款是再說，不過還要等酒牌發下來。」
在 Google 搜尋「談風 VS 再說」，往往都是帶著萬分唏噓的報導，但現在重生的談風，洗去了頹氣，換來是 Band 仔應有的熱血，幾位主理人都在期待日後能在這個低調的舞台，聚集更多的人，分享更多元的事物。相傳耶穌在多年前為著人類受苦受難，釘十字架死後並在 3 日後復活；tfvsjs 也憑著一股熱血把談風從 1.0 進化至 2.0，能夠失而復得，固之然開心，但試問我們身邊又有多少經不起時代巨輪吞噬而被歲月淘汰的事物，最終都等不了復活的機會？
談風 VS 再說
石塘咀和合街 14—20 號地下 C 舖
