#POPSPOTS in HK：一邊打卡一邊享受手工啤酒，不配炸雞可以改配中西合璧的 Fusion 美食！
小時候看電視劇，劇中的男角色總喜歡相約一起，在放工後到酒吧消遣，互吐心事或是大吐苦水。不過時代轉變了，到酒吧消遣並不是男生們的專利，而啤酒更非只有「麻甩」一種面向。在中環的蘇豪區就有一間細小的酒吧，不
小時候看電視劇，劇中的男角色總喜歡相約一起，在放工後到酒吧消遣，互吐心事或是大吐苦水。不過時代轉變了，到酒吧消遣並不是男生們的專利，而啤酒更非只有「麻甩」一種面向。在中環的蘇豪區就有一間細小的酒吧，不但吸引了許多女生前往，更在 Instagram 上有著高度的人氣！
位於中環的「鬼佬涼茶舖」
說的這間酒吧名字是「何蘭正」，是間專門飲手工啤酒的酒吧。以中文名字在酒吧界插旗，店內裝飾都充滿港式懷舊元素，其中一面牆又用霓虹光管大大的寫著「鬼佬涼茶」四個字，明顯地是要將手工啤酒這件事港式化。
要宣揚港式文化，又為何在名字中提起另一個國家的名字？「改這個名字是想感覺玩味重一點。」老闆阿偉認為，來這裏飲酒的人都是想輕鬆一點，Chill 一點，所以就改了這個名字。「相信大部分香港人都會明白。」這也大概是老闆用「何蘭」來代替「荷蘭」的原因吧。
阿偉透露，自己本身非常愛喝啤酒，亦許多香港和外國許多大大小小的酒吧，都發現大部分是用很西化的形式在經營。他就問自己，為何酒吧不能有香港的感覺？希望透過把店內打造成唐樓的復古感覺，再推廣香港的本地手工啤酒。
本地薑不輸外國貨
「雖然香港不是發展了很久，但可以感受都他們都是很有心機和熱誠的。」阿偉表示，由 3、4 年前香港開始興起手工啤酒，到現在本地大約有 15、16 間釀酒廠，都可以釀造出非常有特色的手工啤酒。跟外國的手工啤酒廠相比，阿偉認為本地的會更喜歡用屬於香港味道的原材料釀製，亦會夠膽用比較特別的材料加入啤酒，例如 Wasabi 和八仙果等，令製作出來的啤酒更貼近港人口味。
何謂手工啤酒？
說了那麼久，手工啤酒其實是什麼？跟傳統的啤酒又有何分別？根據資料，美國釀酒師協會為「手工啤酒」下了一個定義，就是必須為產量少，每年必定少於 600 萬桶；以傳統古法釀製，即是需要使用百分百新鮮的小麥、大麥和酵母，而不能用其他材料溝淡味道；獨立製作，釀酒廠的大約 6 成股份都不能有大型酒廠持有。
原來手工啤酒早在美國 70 年代出現，話說當時許多傳統酒廠都為了減少成本，而釀製出味道很淡的低質素啤酒。剛好那時候政府改變了法例，放寬在家自己釀酒的規限，讓許多人都嘗試在家自製啤酒。因為使用的材料較為新鮮和豐富，味道又較濃郁，而且不含防腐劑等化學劑，令許多美國人都愛上了手工啤酒的味道，因而導致許多手工啤酒廠的出現。
屬於手工啤酒的 Food Pairing
時至今日，因為手工啤酒的出現，讓啤酒的味道不再局限於「苦澀」二字，而是可以加入不同的味道，變成一種多元化的驚喜。而最特別的是，許多人都以為喝啤酒只可以用花生、堅果或是炸雞等香口食物來送酒，但其實在現時流行的飲食文化中，你大可以用不同風格的菜式來配搭不同性格、味道的手工啤酒，令味蕾有多層次的享受。
「何蘭正」一向都喜歡用香港方法做事，設計菜式亦一樣，全新的菜單以許多港式食物作為靈感，加入西式的烹調方法，混合著全新的 Fusion 菜式。例如新菜單中的「何蘭正叉燒」就是以慢煮的方式處理來自西班牙的黑毛豬肩肉，鎖住肉汁之餘有保持肉嫩的感覺，加上特製的醬汁，有叉燒的神韻卻多了幾分驚喜。另外，飲啤酒當然不少得炸雞，但大廚特地先用傳統蝦醬把雞翼醃香，令每一口都充滿著鹹香的味道，跟啤酒可以說是最佳拍檔。另外，除了手工啤酒外，新菜單上也有幾款以經典港式飲品如檸檬茶、紅豆冰等作為基調，再加入不同酒混合已成的雞尾酒。喜歡嘗試新味道的話，必定要一試！
何蘭正
地址：中環蘇豪卑利街65號地下
電話：2342 2224
