永康圈的時髦新餐廳，快把明星主廚的「TOWN by Bryan Nagao」納入口袋名單！
如果你也是個吃貨，那麼今天要介紹的這間餐廳絕對值得列進口袋名單當中，由明星主廚 Bryan Nagao 主理的 TOWN，已經於稍早悄悄進駐台北信義路永康商圈，先前任職於香港半島酒店 Flix
如果你也是個吃貨，那麼今天要介紹的這間餐廳絕對值得列進口袋名單當中，由明星主廚 Bryan Nagao 主理的 TOWN，已經於稍早悄悄進駐台北信義路永康商圈，先前任職於香港半島酒店 Flix 餐廳的行政主廚，連續 6 年被 Talter 評價為最佳餐廳，另外一間個人餐廳「KOKAGE」則是擁有世界最佳新餐廳的美名，那麼對於 Town 的期望自然不能少。
餐廳整體風格呈現 20 年代摩登復古型格，以墨綠色的大理石搭襯金色金屬與現代簡潔流線的傢俱，諾大的落地窗與陽台讓陽光溫和地灑進空間，製造出繁忙都市裡的悠閒的一角，「打造一個人讓舒服無壓力，但又能保有獨特格調的飲食環境」正是 Bryan 的宗旨。
對 Bryan Nagao 來說，台灣讓他想起了家鄉夏威夷，身為日本混血兒，一道道結合東西方料理是他的特色，加上走訪台灣市場後，他大量的使用了在地食材發揮，特色佳餚包括了「生紅蝦薄切左黑松露魚子醬」，將宜蘭生紅胭脂蝦作為主角，以柚子醬汁、芹菜、黑松露魚子醬調味，每一口都是不同的味蕾享受。第二道混血茶碗蒸，將傳統料理做了有趣的變化，加上萊姆檸檬汁、小黃瓜更清爽，生龍蝦的鮮甜滋味也是重頭戲。
「海膽義大利麵」是 Bryan Nagao 的招牌菜之一，新鮮手作的義大利麵和大蒜、奶油調味，搭配帶有香氣的 48 個月首成一比莉火腿肉，攪拌上生海膽、乾辣椒，讓邪惡度和滿足感都直線上升。進入了主菜「72 小時慢煮牛小排」，極具耐心地將肉品慢烤去除油脂黏膩感，調味使用了傳統韓國味噌大醬與歐式濃郁煙薰茄醬，讓東西方在口中融合為一體。另一道是以台灣肉材「宜蘭櫻桃鴨」為主食的重頭戲，軟嫩具有嚼勁的鴨肉，搭配上一旁的芋頭風味麵糰、海蘆筍、甜菜根，絕對會意猶未盡。
最後當然也需要滿足女生們的另外一個胃，使用台灣茶烘焙的抹茶熔岩蛋糕，剖開會有微微的爆漿，QQ 的口感搭配黃豆冰淇淋，又苦又甜的滋味吸引人躍躍欲試，而另一道源自法國傳統甜點的柚子舒芙蕾，也是主廚的代表作之一，澎鬆的口感和兒時回憶的養樂多冰淇淋會令女生心花怒放，替一餐劃下完美的句點。
TOWN by Bryan Nagao
地址：台北市中正區信義路二段 171 號 3 樓
營業時間：TUE to SUN 18:00-21:30
電話：02-2341-9777
菜單：四道式 $1,480 / 五道式 $1,680（需加一成服務費）
