藏於靜巷中的無菜單板前料理：走入「TORISHOU 鳥翔」體驗日式燒鳥文化！

隨著疫情的逐漸明朗，相信各位也開始被能再度自由前往喜愛地區度假的心情感染，而想前往日本品嚐美食卻礙於預算考量的饕客們，不妨可以先來到大安區悄悄開幕的無菜單板前料理「TORISHOU 鳥翔」解解饞，體驗料理長自日本帶回的燒鳥文化，相信每一個細節都能讓你感受到食材最本質的美好。

TORISHOU

座落於大安區濟南路的寧靜小巷內，在 10 月份剛剛登場的「TORISHOU 鳥翔」由李承勳 Tank 執掌，因為過去於東京田町鳥心擔任料理長時深深受到燒鳥文化吸引，而使其赴日習藝，開始專研雞肉料理，在「TORISHOU 鳥翔」可以品嘗到 Tank 運用炭火的熱度變化，激發源自食材最難能可貴的美味。

TORISHOU

為了追求能以高品質入菜的雞肉，TORISHOU 在探訪各地的雞農之後，選擇與「岩生築見」合作，引入來自屏東大武山腳下的古來部落與來義部落的金璟雞產區，並每日親自分切成 30 幾種部位，以直火碳烤與細膩的日式手法呈現燒鳥板前料理。關於無菜單板前料理「TORISHOU 鳥翔」店名的由來，其實是取自 TORI 的「鳥」之意，以及漢字「翔」的 SHOU，除了代表 Tank 的日文名之外，也期許此處能以昂首之姿翱翔，為台灣的燒鳥料理文化寫下一頁新章。

TORISHOU

經過 TORISHOU 的入口處就可見雞舍的格柵意象，融合枯山水石子造景，以侘寂日式美學打造出極簡美，也呼應著 TORISHOU 希望帶給每位到訪者質樸卻深刻的美好體驗，忘卻城市裡的緊湊步調，專注在料理本身，如料理長 Tank 說的：「不譁眾取寵，以雞肉與炭火之間的魅力讓大家認識料理的多種可能性，烤網範圍有限，而火的熱度卻有無限可能。」