黑松露冷烏冬配和牛石鍋飯？Honjo 聯乘《黑白大廚》鄭鎬泳，11 月限定菜單公開
螢幕裡的招牌菜這次真的能吃到！
重點摘要
- 獨立營運首發：Honjo 告別連鎖體系，由行政總廚 Kyle Lee 獨立掌舵並主打「Only Joy」概念。
- 明星主廚客座：聯手《黑白大廚》鄭鎬泳，於 11 月 6 日至 8 日客座坐鎮，限定菜單貫穿整個 11 月全週供應。
- 親民輕奢定價：五道菜聯乘饗宴每位 HK$ 649（另收加一服務費），含冷盤、熱食下酒菜、主食與甜品等豐富自選品項。
- 招牌亮點集結：涵蓋鄭主廚的黑松露汁冷烏冬、松葉蟹海膽凍，以及 Chef Kyle 的 A4 和牛松露石鍋飯。
走進上環低調的入口，Honjo 裡頭斑斕熱鬧的氛圍向來是不少人週末早午餐或聚餐的口袋名單。不過這次餐廳傳來了更有意思的新動向——它正式告別過往的連鎖體系，改由陪伴餐廳許久的行政總廚 Kyle Lee 獨立掌舵營運。脫離了既有框架，Chef Kyle 開出的第一份成績單，就是找來剛在《黑白大廚：料理階級戰爭》大受歡迎的「跳舞精靈」鄭鎬泳主廚（Chef Jung Hoyoung）登陸香港客座。
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如果你也看過鄭主廚在節目或《拜託了冰箱》裡的俐落身手，這次他直接把首爾名店「Caden」的療癒系日料帶到了 Honjo。整套四手聯乘菜單在整個 11 月供應，每位 HK$ 649（需另收加一服務費），一共包含 5 道菜與多達 8 款料理組合，沒有刻意擺架子的排場，全都是讓人食指大動的實質滋味。
螢幕上的療癒風味，化身前菜與精緻小碟
饗宴由兩道開胃的小碟揭幕：鄭主廚準備了伴隨紫蘇葉與自家製柚子啫喱的「柚子番茄」，搭配 Chef Kyle 淋上煙燻麻油與青海苔的招牌「煙燻枝豆」。隨後的熱食下酒菜與冷盤前菜更讓大家各任選兩款，選起來確實容易讓人猶豫。
在熱食部分，你可以吃到鄭主廚在節目中讓人印象深刻的代表作「蓮藕饅頭」，將自製蓮藕饅頭浸入濃郁的鮮美螃蟹芡汁與烏冬湯底；或是滑嫩中帶著濃醇香氣的「鮟鱇魚肝茶碗蒸」。
冷盤同樣精彩，將松葉蟹肉與海膽層層堆疊、覆上土佐醋啫喱的「松葉蟹肉法式凍」視覺感十足，還有拌入檸檬汁與芒果蓉的鮮甜「甜蝦他他」；若偏好油脂香氣，Chef Kyle 的「吞拿魚腩細卷」與配上水晶梨、鵪鶉蛋黃的「生牛肉他他」也是下酒的絕佳選擇。
黑松露冷烏冬遇上 A4 和牛石鍋飯
主食部分更是這次聯乘的重頭戲。鄭主廚端出以蘿蔔慢蒸鮮鮑魚再淋上鮑魚肝醬的「香煎鮑魚扒」，以及話題度極高的「黑松露汁冷烏冬」——以彈牙的日式細烏冬沾裹黑松露牛油鰹魚沾汁、新鮮黑松露與鵪鶉蛋，香氣濃郁卻不顯膩口。
Chef Kyle 則以壓軸的「A4 和牛松露石鍋飯」呼應，嚴選頂級 A4 西冷和牛配上熱氣騰騰的黑松露牛油飯與黑松露蒜香醬油，石鍋滋滋作響的酥香與鄭主廚冰涼細滑的冷烏冬正好形成極佳對比。
盛宴尾聲可以品嘗清爽解膩的「柚子麻糬雪葩」搭配鮮水果與熱情果糖漿，也可以選擇「唎酒組合」，一口氣嘗試自家製梅酒、柚子濁酒與覆盆子酒，替這場沒有拘束的晚餐畫上句號。
聯乘菜單供應期：2026 年 11 月全月（午餐及晚餐時段全週供應嚐味菜單與單點）
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