台北現在最紅：香菜咖哩太銷魂、鬼椒柑橘醬會上癮… 走進摩登咖哩店「朱雀」！
香菜人的唯一指名，被征服率直逼 100% 🥹
台北車站到西門町交界一帶總是熱鬧，有攤販的叫賣聲，也有人潮喧譁聲，武昌街一段 16 巷的巷子雖窄，卻時不時能嗅到一陣香濃的咖哩味溢出，儘管藏在 Aplace 空間中的「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」才剛開幕沒多久，不過短時間卻引起了不少年輕人的注目。作為新型態住居品牌「Alife WCH」生態系的生力軍，這裡主打柑橘風味咖哩，再結合會越吃越上癮的辛口秘方，或許就是時下最摩登時髦，又好吃的咖哩店了。
朱雀的靈魂咖哩醬
每間咖哩店都有著自家引以為傲的咖哩醬配方，朱雀亦不例外，店家結合台式和日式歐風的元素，基底的「原味甘口」咖哩醬使用了大量切碎的新鮮洋蔥翻炒 6 個小時，直至焦糖化的濃稠狀態之後，第二階段再加入大量蕃茄、薑黃、肉豆蔻、丁香、肉桂… 等複方香料熬煮，品嚐得到香料的滿滿層次，還有焦糖畫的洋蔥顆粒，尾韻再帶些番茄的酸甜，簡單而不簡單。
首推微汗感「辛口柑橘」
如果你是敢吃辣的人，那麽比起原味甘口咖哩，朱雀的「辛口柑橘」可是唯一推薦！以原味甘口咖哩醬作為基底，再加入驚喜的鬼椒與柑橘醬，靜置熟化 72 小時之後，鬼椒的辣度會緊緊抓住了喉頭，第一口就開胃，搭配的柑橘微甜感再巧妙地中和了辣度，一盤品嚐下來額頭微微冒汗的感覺，上癮程度直逼 100%！
咖哩界最嫩的炙燒雞肉
要能與靈魂咖哩醬搭配，盤裡的每一樣食材都至關重要。朱雀選用了台農 67 號的米飯，入口後飽滿的顆粒襯托濃郁的咖哩醬，搭配不同的季節蔬菜，像是節瓜，還有象徵朱雀羽毛的有機玉米苗、鳥巢的辣椒絲。另外還有牛肉、雞肉兩種選擇，前者的牛肋條搭配牛筋一同燉煮，軟嫩 Q 彈的口感在上桌前以噴槍炙燒的方式，讓口感、香氣有了不同層次的變化。而雞腿肉更是使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉，以中高溫的「反轉式舒肥法」，維持雞腿肉軟嫩的口感，同樣上桌前再以噴槍炙燒，將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣。
香菜人的唯一指名
接下來要跟大家分享的驚喜，也是朱雀滿分話題的實驗性菜單「香菜奶油酪梨咖喱」，搭配招牌的辛口柑橘咖哩醬，這次以滿滿的酪梨切片炙燒，讓酪梨的乳脂感中和辣味，並多了不一樣的口感，並且大方地在白飯上給了堆成小山丘的香菜量，重點還有角落的「香菜奶油」，大膽地以歐式的做法，將香菜切至細碎，與奶油、堅果拌在一塊，強烈的香氣搭配著奶香，建議可以先吃一口原味之後，再將香菜奶油拌開溶至咖哩中，是香菜控吃一口就會念念不忘的絕妙滋味。
台北名店，朱雀集合
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而在朱雀除了好好品嚐咖哩之外，翻到菜單最後一頁，還能找到不少熟悉的台北名店，包括了「Mountain Kids Coffee Roaster 山小孩」的精選豆冷萃咖啡、「Nuts 烤肉飯」的雪花焦糖布丁、「米凱樂」的精選啤酒… ，藏了不少專為朱雀所打造的聯名餐點、飲品，無論是咖哩完一杯咖啡、一份甜點，又或者是來一大口啤酒，都是能完美享受朱雀咖哩的方程式。
朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
店址：台北市中正區武昌街一段 16 巷 2 號 1 樓
營業時間： 週一至週六 11:00-14:00、17:00-20:00（週日公休）
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