Royal Copenhagen 與 MUME 推出限定 Fine Dining，一頓極致美的餐桌風景！

餐桌上最美的風景，佳餚與盛器環環相扣，缺一不可。遠在地球另一頭的丹麥，有著皇室御用的名瓷 Royal Copenhagen，創立於 1775 年至今的兩百多個年頭，仍一代代傳承著資深畫師的手繪工藝，以最上等的瓷土，在超過 1400°C 的高溫燒製，一筆一畫，還有背後的簽名都是獨一無二的存在。

在 Instagram 查看這則貼文

Royal Copenhagen（@royalcopenhagen）分享的貼文

Royal Copenhagen mume limited menu celebrate 50th denmark

今年迎接丹麥女皇登基 50 週年，儘管我們不一定有機會去一趟丹麥感受熱鬧的慶祝氛圍，不過，待在台灣也有驚喜，Royal Copenhagen 攜手星級餐廳 MUME 推出限定饗宴，如丹麥皇室平日、晚宴時，整組用上 Royal Copenhagen 的手繪名瓷，再藉由曾於丹麥餐廳 Noma 修業的林泉主廚，透過台灣的食材重新演繹，傳遞北歐零浪費、有機及在地食材等環保概念，也與 Royal Copenhagen 經典唐草藍白餐瓷相互輝映。

Royal Copenhagen mume limited menu celebrate 50th denmark

Royal Copenhagen 的藍如海洋圍繞國家，也如澎湃豐盛的海鮮。與 MUME 合作的限定菜單將海鮮作為主軸，包括了 5 道前菜都由海鮮構成，值得一提的「柿子 / 胭脂蝦 / 柑橘」，以蝦頭煉製出紅油和馬告油點綴，再帶出清爽的柑橘香，紅橘色彩襯托公主藍系夢幻半花邊唐草圖騰；「午仔魚 / 碗豆 / 椰子」將午仔魚煎得香脆，搭配碗豆、比目魚鰭邊及蒔蘿油，醬汁由椰子風味的魚骨熬煮而成白湯泡沫，呼應全花邊白瓷，如蕾絲的精湛工藝；最後的合作餐點是主菜「慢煮和牛臉頰 / 黑松露汁 / 鮑魚菇」，經 24 小時低溫慢煮，焦化的洋蔥及鮑魚菇拿捏了玩美的平衡，再選用突破傳統並保留經典的大唐草系列，將視覺提升至最高規格的奢華享受。