為了吃一頓飯，飛到北緯 78 度：Huset 把北極風景端上餐桌
山腳下的黃色老屋，藏著北極料理
重點摘要
-Huset 位於挪威斯瓦爾巴群島的隆雅市，座落北緯 78 度，被稱為全球最北的高級餐廳。 -主廚 Alberto Lozano 以北極海鮮、當地獵獲與採集食材，呈現隨季節變化的品嚐菜單。 -建築原是當地社區聚會場所，餐廳空間由 Snøhetta 重新設計，並擁有豐富的酒窖收藏。
山坡上還留著雪，山腳下只有一棟黃色建築，看起來安靜得像旅途中偶然經過的老屋。推門進去，卻是一場需要專程安排的晚餐。位於挪威斯瓦爾巴群島隆雅市的 Huset，座落北緯 78 度，距離北極點約 1,300 公里，把極地生活的條件與風景，一起放進餐桌。
在北極吃飯，菜單要跟著土地與季節走
images from/Huset
主廚 Alberto Lozano 與團隊以當地海鮮、獵獲及採集植物為核心，並透過保存技法留下食材在季節高峰的味道。餐廳與當地漁民、獵人合作，讓每道料理都與周圍的峽灣、苔原及生活傳統產生連結。
在資源與運輸條件都有限的地方，如何運用手上的食材，也成為廚房的重要思考。來到這裡，品嚐菜單帶領客人認識的，是北極能提供什麼，以及人們如何在這片土地生活。
黃色老屋裡，藏著一個溫暖的北方夜晚
images from/huset
Huset 所在建築於 1951 年落成，曾是居民聚會的場所，也承載過學校、電影院等不同功能。如今由 Snøhetta 重新梳理餐廳空間，以木材、石材、紅色調與織物，回應極地明暗分明的環境。
餐廳同時擁有豐富的酒窖收藏，可以搭配料理探索不同風味。從戶外的遼闊山景走進室內，光線、材質與食物慢慢將人包圍。這趟旅程最難忘的風景，也許會有一部分，留在晚餐裡。
加入 Popbee Circle 和 訂閱 Popbee 電子報，即時閱覽最新情報，更可快一步了解精彩的尊享禮遇及折扣優惠！除了這篇外，最近還有以下的報導值得你留意：
