全球僅有一間：米其林三星名廚的 La Vie by Thomas Bühner 如何訂位？首季菜色已曝光！
一餐近萬元台幣的當代歐陸 Fine Dining 體驗！
這幾天在台灣「NOKE 忠泰樂生活」瘋狂洗版，結合藝術、逛街的全新商場，其中更有不少美食令人垂涎欲滴，除了上回 Popbee 介紹的 20+ 亮點之外，遠道而來的還不能少提 La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳。
La Vie 餐廳由 Thomas Bühner 坐鎮，從 2012 年開始連續 7 年獲得米其林指南三星的肯定，也因此 2018 年 La Vie 宣布結束營業時，引起了不少注目。時隔 5 年，終於 La Vie 有了新家，Thomas Bühner 走過了世界的各個角落之後，落腳台灣台北，歷時 2 年的籌備時間，在 NOKE 忠泰樂生活開幕之際，La Vie by Thomas Bühner 也正式與大家見面。
將「提供煥然一新的當代歐陸料理 Fine Dining 體驗」作為目標，La Vie 的菜單都是由 Thomas Bühner 親自設計，將知名的「三維料理哲學」自德國完整移植，搭配台灣山川、田野、河流與海洋等風土的食材，首張開出的菜單便能見到山當歸、檸檬、海菜、桑椹… 等來自台灣的美味。
- 青魽 小黃瓜 柚子
來自日本的青魽用香料鹽水醃漬後外層裹上五香粉帶來濃郁的風味，底下是使用覆盆子醋與乾蔥製成的小黃瓜冷湯，左邊橘色的小球是蛋黃與柚子製成，搭配上醃燻優格醬，以及灑使用液態氮製成的酸奶粉末增加冰涼的口感。
- 白蘆筍 鮪魚下巴 巴倫茲醬
來自法國的白蘆筍簡單用水煮保留清甜的口感，底下搭配使用大量的甜草本像是甜羅勒、薄荷、巴西里，讓它品嘗起來更輕盈的綠色巴倫茲醬，鮪魚下巴簡單燻烤過保留內裡生食的口感，上方點綴上墨魚汁與木薯粉做成的脆片白蘆筍薄片與酢醬草。
- 甜菜根 優格 椰子
這道甜點以甜菜根作為主題，底部是臺灣桑葚汁搭配上風乾的甜菜根，有著類似葡萄乾濃縮甜美的口感，上方搭配上甜菜根雪酪、椰子與優格做成的慕絲，點綴甜菜根糖片與紫蘇花。
- 馬賽魚湯 干貝 海膽
- 枋山芒果 柑橘 香草
La Vie by Thomas Bühner 的空間同樣將台灣作為靈感，由德國知名設計師 Olaf Kitzig 操刀，以綠色、藍色等大地色作為基調，低調燦金色則呼應了台灣北部的金瓜石，還有一大亮點是優雅的戶外露台。餐具大量採用比利時藝術家 Pieter Stockmans 的瓷器作品，搭配鶯歌陶瓷團隊的訂製作品，以及土耳其的高頂級手工玻璃杯 NUDE Glass，從各項細節展現 La Vie 對於 Fine Dining 的要求以及巧思。
餐廳總共規劃了 28 個席次，其中包括二個分別能容納 4 人與 8-10 人的私人包廂，在 4 月開放訂位之際便於短時間額滿，接下來六月份的訂位將採每日推進至，可以於欲用餐日期的前一個月凌晨至訂位系統查看，提供的菜單為季節性固定套餐 NT$8,988+10%/人，每週日、一固定公休。
La Vie by Thomas Bühner
營業日期：5 月 2 日
營業時間：每週二至六 18:00-22:00（日、一公休）
地址：台北市中山區樂群三路 200 號
訂位：請點此
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