相隔半個地球的味道相遇！Fon-Cé 一週年端出《日昇日落》全新菜單
兩種文化自然交會後的新風味！
重點摘要
- Fon-Cé 一週年推出《日昇日落｜Oriente y Ocaso》，以台灣與哥倫比亞相隔 13 小時的時差為靈感，讓兩地風土在餐桌相遇。
- Chef Leo 將拉丁美洲料理技法融入台灣當令食材，以八道料理展現屬於 Fon-Cé 的當代料理語言。
- 8 月限定推出「Flores de Agosto｜八月花宴」，將哥倫比亞 Medellín 花卉節的熱烈氣息帶到台北。
迎來一週年的台北當代拉丁美洲餐廳 Fon-Cé，由哥倫比亞主廚暨創辦人 Leonardo Fonseca Celis 推出全新菜單《日昇日落｜Oriente y Ocaso》，以台灣與哥倫比亞相隔 13 小時的時差為靈感，將兩片土地共享卻不同步的晨昏，化成一道道料理端上餐桌。
不複製家鄉味，而是在台灣長出新的料理語言
Images from / Fon-Cé
Chef Leo 並非將哥倫比亞料理直接搬到台灣，而是把拉丁美洲的料理記憶與技法，帶進台灣的季節與風土。從以北寄貝、鰤魚、大蕉醋搭配台灣高山枇杷的 Caldo con Pastel de Yuca，到以哥倫比亞太平洋沿岸料理為靈感、結合台灣時令鮮魚的 Encocado，都能看見兩地風味自然交會。
拉丁美洲古老技法，遇上台灣青芒果
Images from / Fon-Cé
甜點同樣延續這場文化對話，Chef Leo 將拉丁美洲傳統用於玉米的 Nixtamalisation 鹼化技法轉用於南瓜，再搭配青芒果、酪乳與松針。對 Fon-Cé 而言，《日昇日落》並非重現某個地方，而是記錄過去一年在台灣生活與創作後，逐漸形成的新料理語言。
把哥倫比亞八月花季，也帶到台北
Images from / Fon-Cé
適逢一週年，Fon-Cé 也將哥倫比亞 Medellín 每年八月的 Feria de las Flores 花卉節帶到台北，於 8 月 22、23、29、30 日推出限定午餐 Flores de Agosto｜八月花宴。以輕盈料理搭配帶有桂花、玫瑰香氣的哥倫比亞冷泡咖啡，在花開的季節，用一場午宴分享 Fon-Cé 在台灣扎根一年的故事。
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