滿福樓把經典梅菜肉餅、魚羹變身滿滿儀式感的摩登饗宴，中菜原來可以這麼時髦？

在很多人的印象中，傳統粵菜往往與老字號、大圓桌掛鉤，但其實中菜的餐桌美學早已悄悄進化，甚至比你想像中更加摩登、精緻 。屢獲殊榮的香港萬麗海景酒店粵菜廳滿福樓，最近就由行政總廚孫錦勝師傅操刀，隆重呈獻全新的「粵韻風潮・匠藝新章」系列 。孫師傅憑藉深厚的星級餐廳與米芝蓮歷練，以「粵菜魂．現代美」為理念，大膽將清酒、日本梅酒及多款破格食材融入精緻廣府菜之中 。走進洋溢西關大宅古典風情與時尚感交織的空間，一邊飽覽維港美景，一邊享受充滿桌邊儀式感的精緻料理，絕對是今年夏天與閨密聚會或與另一半約會的品味之選 ！

注入精緻互動的桌邊儀式感

這次「粵韻風潮」系列最讓人心動的，莫過於孫師傅將傳統功底與現代擺盤藝術完美結合，更巧妙融入了驚喜滿滿的「桌邊儀式感」 。服務團隊會在席前倒出鮮甜的熱湯，或是即席噴灑迷人酒香，讓用餐過程轉化為一場好拍又好吃的沉浸式感官饗宴，完全抓住了現代品味家喜歡打卡分享的心思 ！

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清新與馥郁兼備：金砂冰鎮雙海珍

孫師傅以充滿新意的手法演繹紐西蘭大蟶子和台山蠔 。一邊是鮮少用於蟶子的冰鎮涼拌手法，佐以味醂、清酒、日式燒汁與梅子特調的酸甜醬汁，入口清新沁脾 ；另一邊則是飽滿的台山蠔裹上鹹蛋黃與牛油烹製的金沙，搭配翠盞菜片享用，在清爽與馥郁之間達到絕妙平衡 。

順德名饌昇華：鮮拆魚茸花膠露

源自傳統名菜「順德拆魚羹」，師傅承襲清末民初的精湛手工拆骨起肉技藝，特別改用鮮美肥嫩、肉質緊緻的老虎斑取代淡水魚 。每日新鮮熬製的鯽魚湯大火翻滾 45 分鐘，加入果皮絲、木耳絲等配料以及優質 25 頭花膠筒切絲埋薄芡，口感細滑且層次對比鮮明 。

香氣繚繞：琥珀凝香醉鳳凰

這道菜特別以日本蝶矢完熟梅酒取代傳統花雕酒來浸泡乳鴿，保留最緊致細嫩的翼髀及腿部肉質 。最吸睛的是上桌時，服務團隊會在面前即席噴灑熊本梅酒，讓清雅的果香瞬間撲鼻而來，極具視覺與嗅覺的雙重享受 。

經典家常菜變身：海參卧梅肉方脆

靈感來自經典的梅菜肉餅飯，卻以奢華面貌重新呈現 。嚴選西班牙黑豚梅肉融入鮮美蝦仁與梅菜製成豐腴肉餅，外層裹著炸至金黃酥脆的米粉碎增添口感，表面更大氣地鋪上澳洲烏參及蝦子提鮮 。食客可搭配香脆米餅優雅品嚐，將靈魂家常味昇華至全新境界 。

夏日解暑之選：瑤池鴻頭白玉翠衣

順時而食最能展現粵菜本色 。這道素食菜式精選時令涼瓜青與白蘿蔔薄刨成細緻的花形，極考刀工 。涼瓜青略添糖分調和苦韻，帶來淡淡回甘，再配上濃郁雞湯底、煙韌的雞頭米與風乾鮮杞子，色澤清雅，是絕佳的清新過渡菜 。

沉浸式互動：龍湯紅鴻籽炊飯

香糯飯糰與金黃炸脆米、鮮甜蝦粒疊配，最精彩的是在席前由茶壺徐徐倒出以鮮蝦及蟹慢煮熬成的香濃海鮮湯，馥郁湯香隨著裊裊升騰的熱氣散發，交織出多重感官的美味驚喜。

清爽壓軸：紅榴冰沁月華雙疊

最後登場的甜品同樣精緻，嚴選時令番石榴打成清新微酸的果露 。另一款「琵琶雙色糕」則選用琵琶乾果與柚子層層雙隔，風味清新互引，並加入雪耳提升柔潤層次，為這場饗宴畫下完美的句點。