限量淡麗系美味：東京預約困難店「拉麵屋嶋」海外首店，把鮮製麵條及靈魂湯底都帶來香港了
已經可以預見到時候的排隊人龍會有多誇張！
如果你也是拉麵控，對於日本 Tabelog 評分超過 4 分的「神級名店」一定不陌生 。被譽為「東京三大拉麵名店」之一的「拉麵屋嶋」（らぁ麺や嶋），在無數食客的敲碗期待下，終於正式宣佈要走出日本，將全球首間海外分店落戶香港！這次選址在銅鑼灣，預計於 3 月上旬正式開幕，各位拉麵迷準備好衝了嗎？
從東京澀谷走向國際：職人靈魂的極致追求
「拉麵屋嶋」自 2020 年在東京澀谷開業以來，簡直就是獎項收割機 。不僅甫出道就奪下「TRY 新人大賞」，更連續五年入選 Tabelog「百名店」，並在 2022 年及 2026 年兩度榮膺「Tabelog 銅賞」 。
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創辦人盛島博志先生的背景也大有來頭，他曾於傳奇名店「拉麵之鬼」佐野實先生旗下修業，將傳統技藝昇華成如同藝術般的精緻工藝 。這次香港店開幕，盛島先生更會親自到港監修，務求將那份每日限量供應、嚴謹守護品質的職人靈魂原汁原味帶到香港 。
香港店亮點 1. 近 30 種食材熬製的「淡麗系」靈魂湯底
「拉麵屋嶋」最令人著迷的莫過於那口清鮮卻層次深邃的湯頭 。香港店將沿用東京本店秘方，以日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等魚介，加入多款新鮮蔬菜，合共近 30 種食材悉心熬製 。
至於湯底方面，香港店內將呈獻三款風格各異的湯底 ：
醬油湯底：以特製醬油調配，入口醇厚且富有深度 。
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白醬油湯底：完美平衡鹽香與醬油香，最驚喜的是加入了白松露油與黑松露醬點綴，餘韻悠長。
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鹽味湯底：回歸簡約純粹，最能突顯食材本身的原始鮮美 。
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香港店亮點 2. 五種日本麵粉調配的無添加手工麵
除了湯底，麵條也是拉麵的生命 。盛島先生將修業時練就的製麵技藝帶到香港，選用五種日本進口優質麵粉（包括北海道最具代表性的「北穗浪」小麥）製作 。最重要的是，麵條絕不含任何添加劑或酒精，口感彈韌適中，能完美吸附鮮濃的湯汁 。
香港店亮點 3. 四款精製叉燒與手工雲吞
在配料方面也絕不馬虎，店內提供四款製法不同的叉燒，展現主廚精湛的多樣化手藝 。此外，還有每日新鮮包製的「海老雲吞」與「豚肉雲吞」，爽彈鮮美的口感與麵條交織出最極致的味覺體驗 。
隱身銅鑼灣的東瀛美學空間
位於 Sugar+ 的香港店佔地約 1,200 平方呎，設有 24 個座位 。空間設計融合了傳統東瀛美學與現代風格，利用經典暖簾與柔和木質調，營造出日本拉麵小店那種樸實溫馨的氛圍 。主廚盛島先生也提到，選擇銅鑼灣正是因為這裡的活力與便利，與東京的在地精神不謀而合 。
這間在東京每日限量供應 60 碗、極度難預約的名店即將來到家門口，看來 3 月份的銅鑼灣又要掀起一場「拉麵戰爭」了 ！
拉麵屋嶋香港店
地址：銅鑼灣糖街 31 號 Sugar+ 地下 1 號舖
開幕日期：2026 年 3 月上旬
營業時間：11:30 – 21:30
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