#週末廚房：當個賢良淑德的女生！3 分鐘學懂製作日本的「一人前のそぼろ」便當
無論是小時候看動畫或是看日劇時，在一間四四方方、兩層式的公寓中，飾演人妻人母的女角色每個早上總是在開放式廚房默默耕耘，為家人們準備豐富的便當，讓他們帶著出門，精力滿滿的上班上學。雖然我們只能透過電視看
無論是小時候看動畫或是看日劇時，在一間四四方方、兩層式的公寓中，飾演人妻人母的女角色每個早上總是在開放式廚房默默耕耘，為家人們準備豐富的便當，讓他們帶著出門，精力滿滿的上班上學。雖然我們只能透過電視看到這樣的劇情，但日本人就是如此。對傳統的日本人來說，男的努力工作擔當起養家的重任，而作為太太的就留在家中打理家頭細務，當一個賢妻良母。所以對日本當地的太太來說，製作精緻的便當已成為她們日常生活中的一部份。假如你也想學習製作這些特色便當，今天我們找來了日本料理教室 ABC Cooking Studio 教大家製作「一人前のそぼろ」簡單便當，一起當個賢良淑德的女生！
材料：
一人份量
A.<雞肉鬆>
免治雞肉 125g
薑蓉 1/2 茶匙
酒 3/4 湯匙
味醂／みりん（類似米酒的調味料） 3/4 湯匙
醬油 3/4 湯匙
B.<雞肉粉絲春卷>
春卷皮 1 塊正方形
粉絲 7.5g
雞湯素 1/4 茶匙
醬油 1/4 茶匙
水 60 cc
雞肉鬆 1/2 湯匙
水菜（日本的一款蔬菜，如未能入手可用其他菜代替）2 條
植物油 適量
C.<竹莢魚鬆>
竹莢魚魚塊 1 片（ 50g )
鹽 1/4 茶匙
植物油 1/2 茶匙
混合味增 2.5g
薑蓉 1/4 茶匙
大葉（切絲）2 片
水菜（如未能入手可用蔥代替）1 條
D.<炒蛋>
植物油 1/2 茶匙
雞蛋 2 隻
蔗糖 3/4 茶匙
酒 1/2湯匙
鹽 少許
E.<竹莢魚味增湯>
竹莢魚鬆 1/2 湯匙
味增 1/4 茶匙
熱水 50cc
F.<蛋黃醬山葵拌蘆筍>
蘆筍 2條
炒蛋 1/2 湯匙
蛋黃醬 7.5g
山葵醬 1/4 茶匙
醬油 1/8 茶匙
G.<白飯> 適量
事前準備：
<竹莢魚鬆>
1. 在魚塊兩面灑上鹽靜置 10 分鐘。
2. 用廚房紙抹走魚塊表面上的多餘水分（保留表面鹽份）。
3. 混合味增和薑蓉備用。
<炒蛋>
1. 混合雞蛋、蔗糖、酒和鹽備用
<蛋黃醬山葵拌蘆筍>
1. 蘆筍切去根部 1cm，用削皮器削去下段 1/3 部分的硬皮及較硬的筍尖，斜切至 2cm 長段。
2. 放人耐熱容器，蓋上保鮮紙後以微波爐加熱（500W 1’30 秒），放涼備用。
3. 混合蛋黃醬、山葵醬和醬油備用。
步驟：
A.<雞肉鬆>
1. 將免治雞肉和薑蓉放入煎鍋內·以木匙邊攪拌混合材料邊以細火加熱 ( 7 分鐘）。
2. 加人酒、 Mirin 和醬油，煮至收水。
B.<雞肉粉絲春卷>
1. 將粉絲、雞湯素和醬油放入耐熱容器，蓋上保鮮紙，放人微波爐加熱 ( 500 W 2 分鐘）。
2. 除去保鮮紙後攪拌一下材料．直接放人微波爐以 500W 加熱 4 分鐘，去除水份，放涼備用。
3. 春卷皮以較粗糙的一面向上，打斜放平。在中央較前的位置放上粉絲的餡料。
4. 摺起前面春卷皮，在邊緣塗上水。左右兩邊向內摺後捲起。 捲時盡量避免讓空氣進人。
5. 將春卷縫口向下放人 170C 的油炸。慢慢將溫度調高至180C，炸至鬆脆。
6. 取出放到四方盤瀝乾油份。
C.<竹莢魚鬆>
1. 用煎鍋加熱植物油，把魚皮朝下以中火煎2分鐘，反轉再煎2分鐘 後放涼。
2. 去除魚皮和魚骨，輕輕搗碎魚肉。與混合味增和薑蓉同大葉和水菜混合。
D.<炒蛋>
1. 用煎鍋加熱植物油，邊倒入雞蛋、蔗糖、酒和少許鹽邊以長筷子攪拌混合，完成後放涼備用。
E.<竹莢魚味增湯>
1. 在魚肉鬆加入味增混合。
2. 加入熱水混合。
F.<蛋黃醬山葵拌蘆筍>
1. 拌和蘆筍、炒蛋和醬汁一起。
Final Step！擺盤裝飾
1. 在便當盒放入白飯鋪平，放上雞肉鬆、魚肉鬆及炒蛋。
2. 在另一便當盒內放入春卷及蛋黃醬芥末蘆筍。
3. 根據喜好加入車壓茄及水菜作裝飾。
