就算食素也十分有滿足感！上環的純素餐廳 Nectar 讓你對美味重新認知
原來素食也可以這樣美味！
近年純素飲食盛行，除了因為健康，更因為純素美食的美味程度絕對不輸肉食！Nectar 運用多款本地及鄰近地區的有機食材，用心打造細膩且創新的時令嚐味餐單，擁有多年烹飪經驗的廚師 Peggy 擅於烹調生機飲食及功能性食品，她嚴選本地有機食材，為 Nectar 的餐廳食客打造營養豐富的時令嚐味餐單。
五道菜嚐味餐單 Original Grassroots，包括以植物食材模仿海洋質感及味道的椰青甜粟米配秘魯紅辣椒，為晚餐帶來驚喜；備受歡迎的雜菌扁意粉以自家製全素意粉配以日本舞茸，最後加上即刨夏松露碎；另一道菜式新鮮腰果、椰棗及馬達加斯加雲尼拿忌廉則以每天從有心機農莊新鮮採摘的無花果入饌，帶來清新夏日氣息。
八道菜嚐味餐單 Integrative Tasting Menu，為晩餐揭開序幕的有頭盤哈羅米芝士土耳其春卷，配上腰果後更爽脆可口；接下來是深受食客愛戴的仿吞拿魚紫菜手卷，以生蕃茄模仿鮮魚般的質感和獨特鮮味，配上沙葛後以紫菜包裹，營造多重口感；第四道菜是 Peggy 對肉骨茶的嶄新演繹，以松露雲吞代替豬肋骨，並透過採用多種傳統中國養生食材以帶出豐富的味道層次，同時達到治癒的效果。
Edible Solutions Tasting Menu 菜式設計靈感源自全球減慢氣候變化計劃 Project Drawdown，希望藉此引起大眾關注，鼓勵食客重新思考食物對自己和地球的影響。其中一道菜式 Food Waste 以檳榔葉包裹香蕉花和香蕉皮這些經常被人遺忘的食材，重新演繹了泰國經典地道包葉小食；至於 Clean Energy 則以黑粟米、「Butter Not Butter」和唐辛子等食材炮製而成；此外，Plastic 這道菜以真空低溫烹調茄子並製作成紙包茄子，再加上以慢煮龍蝦濃湯替代品、日本本菇、胭脂樹紅種子和番紅花特製而成的特色湯汁，味道濃郁。賓客更可選擇搭配藥膳飲料或上佳美酒，提升用餐體驗。
