尚未開業已有過萬人追蹤！全球最佳餐廳 Noma 前大廚， 6 月底東京開新派北歐餐廳 Inua
相信一眾老饕已久聞曾先後 4 次榮獲「全球最佳餐廳」的哥本哈根餐廳 Noma，不過自 Noma 去年宣佈結業後，緊隨 Noma 近乎 10 年之久的德國籍大廚 Thomas Frebel，將於今年
相信一眾老饕已久聞曾先後 4 次榮獲「全球最佳餐廳」的哥本哈根餐廳 Noma，不過自 Noma 去年宣佈結業後，緊隨 Noma 近乎 10 年之久的德國籍大廚 Thomas Frebel，將於今年 6月底於東京千代田區開設全新以北歐菜餚為主打的 Inua，正式將北歐味道帶到日本。
Frebel 在任 Noma 期間，一直擔當研究及開發菜式的角色，對 Noma 主理人、有天才名廚之稱的 René Redzepi 而言，Frebel 在 Noma 的日子絕對是功不可沒，更是 Noma 的靈魂人物之一。如今 Frebel 已正式離開 René Redzepi 的團隊，並將蘊含因紐突人神話、有著「無處不在的精神」意思的餐廳 Inua 帶到東京，藉此將自己鍾愛的日本文化、地理環境及食材與北歐菜餚融合，以食物展現日本的季節特色及當地環境的多樣性。為了提供上乘的飲食體驗，Frebel 與其團隊走訪日本各地，上至北海島下至沖繩，務求製作出最新鮮而別樹一格的菜餚。雖然餐廳尚有兩個月才正式開店營業，不過官網如今已開放訂位服務，並明碼實價標示每位用膳的價錢，一位客人大概為 2 萬 9 千日元（不含消費稅及服務費），兩位客人訂座則每位 1 萬 6 千日元起，乍聽也符合星級餐廳的定價標準。假如你自認為一名老饕，相信你的 2018 年萬不能錯過的名廚餐廳清單，從此要加上 Inua 的名字。
