#POPSPOTS in Japan:第一間榮獲米芝蓮星等的拉麵店東京 Tsuta「蔦」

日本是一個喜歡拉麵的國家,看起來十分簡單的一碗麵,從湯底到而日本拉麵最重要的是熬湯,這被稱為「拉麵的命脈」,熬湯師傅更是拉麵館命脈的掌握者呢!日本的精緻文化在料理上一直以來都呈現的淋漓盡致,不僅受到各

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日本是一個喜歡拉麵的國家,看起來十分簡單的一碗麵,從湯底到而日本拉麵最重要的是熬湯,這被稱為「拉麵的命脈」,熬湯師傅更是拉麵館命脈的掌握者呢!日本的精緻文化在料理上一直以來都呈現的淋漓盡致,不僅受到各地的青睞,東京甚至是世界上餐廳榮獲最多米芝蓮肯定的城市,不過在最新出爐的 2016 米芝蓮東京指南中,這回竟打破慣例出現了拉麵店!於 217 家榮獲星等的店面中冒出「Tsuta」的名字,並被評上一星。其實 Tsuta(蔦)是間位在巢鴨的小拉麵店。在今年榮獲星等前,早已被「ミシュランガイド東京 2015」報導過,在日本知名飲食 App「Tabelog」也是評價最高的店面之一,因此來到巢鴨,總是能看見一家門外大排長龍的小店。僅夠容納 9 人座店面空間能,究竟有什麼秘訣獲得米其林與當地民眾的喜愛?其魅力正在於顧客手中那碗從湯頭、麵條到食材都極其精緻用心的拉麵;主打的醬油拉麵,除了自家製作的麵條,經歷兩年才得以製作完成的醬油讓其湯頭更是一絕,讓人一試驚豔! 除了傳統的品項外,在 Tsuta 也能品嘗到融合紅酒與義大利黑松露油的拉麵。豬肉飯同樣也是這裡讓人垂涎三尺的料理,一口肉配上一口吸飽肉汁的白米飯,還能嘗到紅酒醬汁,就算吃完拉麵很飽了還是忍不住想點上一碗!下次到東京旅行時記得別錯過「Tsuta」!

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