走進 The Tavernist：吃著一道道摩洛哥菜單，做著異域風情夢幻的夢！
在大安金普頓酒店 12 樓的 The Tavernist🤩
除了出國旅遊外，美食也可以帶著我們瞬間來到全新國度，而你們對於摩洛哥的第一印象，是否會想起名著《一千零一夜》、電影《北非諜影》或是時尚大師 Yves Sanit-Laurent 的氛圍與設計美學，那充滿著萬種風情的摩洛哥，在你心目中的姿態又是如何？或許我們走進坐落於台北大安區的 The Tavernist，就能從一道道的全新摩洛哥菜單，勾起我們心中對於異域的綺想。
不知道你們過去是否有前往過大安金普頓 The Tavernist 用餐的經驗？走進去映入眼簾那極具現代摩登的裝潢風格，而說起 The Tavernist 首先一定不能少提背後領軍的廚藝總監，為曾在世界 50 大最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 任職的 James Sharman，來自英國的他被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』，將其 One Star House Party 周遊列國所擷取之靈感，濃縮為一道道旅遊記憶，將遊歷各國的味蕾與台灣當地食材融合，為 The Tavernist 創造出一道道驚喜饗宴。
「摩洛哥料理是多重文化薈萃下淬煉出的結晶。此趟旅程，我從在地視角，以味蕾饗宴解構並重現摩洛哥細膩風味後的完美平衡。」James Sharman
在 Instagram 查看這則貼文
今夏，這位探險家主廚 James Sharman 走訪摩洛哥，透過最擅長的美食為我們講述他記憶中對於摩洛哥的印象，一張 The Tavernist 全新菜單「馳騁北非花園 摩洛哥異域綺想」讓我們吃到摩洛哥異域風情的百變魅力，展開一場摩洛哥的冒險之旅：
＃吉本起司 – 堅果油冰淇淋 – 摩洛哥酥餅
被譽為「歐洲後花園」的摩洛哥，最令旅人憧憬不已的當屬摩洛哥時髦美宿-利雅得 (Riad)。James 將利雅德的細緻繽紛完整復刻，經過不斷拉長、交疊的麵糰薄如宣紙般通透，同時還得灑抹粗粒小麥粉與熟成發酵牛油 ，確保風味一吋吋深入麵團中。最後經由至少 24 小時的鬆弛下，摩洛哥酥餅外酥內軟，抹上略帶百里香清新的吉本起司、細碎綠橄欖、橄欖汁、薄荷羅勒油與香甜蜂巢，再佐以堅果油冰淇淋，達到畫龍點睛的效果。
＃綠哈里薩辣椒醬 – 透抽 – 醃漬檸檬
談到摩洛料理，你們一定會率先與香料味做聯想，而更加看重風味平衡的摩洛哥料理，透過這一道菜色，完美展現。哈里薩辣椒醬為摩洛哥傳統調料，核心為孜然、莞荽、醃漬檸檬、乾辣椒等，而綠哈里薩辣椒醬，因為草本香料的大量添加，風味上更顯芳香濃厚，再加上悉心醃製一個月的醃漬檸檬完整勾勒整體明亮感。
＃櫻桃油封鴨腿 – 朝鮮薊 – 巴斯提拉
摩洛哥傳統料理巴斯提拉，多使用鴿子肉，廚藝總監 James 將摩洛哥柑橘調性與台灣在地食材融入此道料理，薄脆酥皮包覆肉質豐潤、油質豐富的橙醃櫻桃鴨腿，鋪上以牛油和百里香煎烤至金黃的朝鮮薊、撒上杏仁碎片增添香氣口感，盤上工整點綴柑橘果醬及柑橘糖粉，引領老饕深入當地古城麥地那，直觀感受地中海柑橘芳香撲鼻。
＃羊肉塔吉鍋 – 手工北非古斯米
塔吉鍋為摩洛哥風行數世紀的料理，為重現當地柴火上燉煮所帶來的煙燻風味，探險家主廚選用木屑煙烤羊里肌及羊肩冷燻多日、再以豐富膠質及辛香風味的羊筋高湯小火慢燉兩日直至淬鍊出豐富底蘊的獨特滋味，為了相襯煙燻和辛香風味，再搭配上 The Tavernist Team 每日手工製成的北非古斯米，回到最純粹的舌尖美味。
＃羚羊角酥 – 皇家茶 – 柳橙薄荷冰淇淋
外型酷似羚羊角的羚羊角酥是重要宴會才會出現的點心，擁有精緻雕花的外表，裡面是裹入杏仁、肉桂以及苦橙花水的軟糯內餡，搭配甜而不膩、奶香濃郁的柳橙薄荷冰淇淋一同入口，質地、口感的完美平衡更顯其不落俗套，最後再以 The Tavernist 的盛情款待- 皇家茶作為旅途的終了。
The Tavernist「馳騁北非花園 摩洛哥異域綺想」五道式餐點售價 2,880 元 + 10%，搭以 The Tavernist Bar 工藝調酒師操刀設計「迷失幻境 Lost In Heaven」系列調酒 700 元 + 10% (兩款) ，一同領略被 BBC 譽為「沙漠中的海洋」舍夫沙萬的萬種風情。
加入 Popbee Circle 和訂閱 POPBEE 電子報，即時閱覽最新情報，更可快一步了解精彩的尊享禮遇及折扣優惠！除了這篇外，最近還有以下的報導值得你留意：
