#POPBEE 專題:九龍城「港嘢茶檔 Chadon」-訴說舊香港「茶檔」二三事

不經不覺,被譽為「三不管」的九龍城寨已經清拆了 24 年;啟德機場也被停用了 19

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不經不覺,被譽為「三不管」的九龍城寨已經清拆了 24 年;啟德機場也被停用了 19 年之多,雖然大家對這兩個地標的記憶漸層變得模糊,它們都經已被消失得無影無蹤,但確實成為了港人心中的集體重要回憶。即使事隔多年,當有人提及到「九龍城」時,第一時間聯想到的也是這兩個地標,就連日本都創建了一個以九龍城寨為主題的樂園,可想而知它們在人們心中的印象是如此這般深刻。

對位於侯王道「港嘢茶檔 Chadon」的店主謝先生而言,將這間以 8、90 年代舊香港為主題的「港嘢茶檔 Chadon」選址在九龍城,也是因為對這個舊區有著深刻的情意結。謝先生也表示,自己對那張飛機在老舊九龍城上空飛過的經典照片感觸良多,背景是獅子山、前景也一層層矮小的建築物住宅區; 一架又一架「轟隆隆」的在頭頂上飛過、劃破天際,是屬於香港人的集體回憶同時,亦是最能夠保留到香港特式的小區 。

茶檔的歷史

希望保留和承傳舊香港文化的謝先生表示,「港嘢茶檔 Chadon」其實是希望將他兒時那種「茶檔」風味,再一次呈現於眼前:「有不少客人反映我們的店鋪很淺窄,而我們兒時和父母到樓下的茶檔吃飯時,就是這種感覺。以前我們的生活雖然貧窮,但簡簡單單,人與人之間的人情味很濃。」說這話時,謝先生的語氣帶點唏噓。「以前我們在茶檔吃飯,地方淺窄,一張小圓桌坐 3、4 個客人,雖然各不相識,背景也不相同,也能夠談天說地。我很希望這裡能夠做到這種感覺。」謝先生坦言開辦「港嘢茶檔 Chadon」,也是對舊時光的一種懷緬。

今時今日在香港大街小巷也有的茶餐廳,其實就是由 5、60 年代的街邊茶檔變奏而成。那些「綠鐵皮攤檔」只供應奶茶、蛋糕、多士、砂糖夾方包、老婆餅等中式美點,到了 70 年代才加入即食麵、冰鎮奶茶。後來政府立例,要求這些攤檔必須領取牌照,並必須把牌照掛在當眼處,所以持牌茶檔後來就被稱為「大牌檔」。由於當時的檔口都是並排經營,所以「大排檔」的叫法也隨之出現了。

不但有簡單的中式糕點、即食麵,後來添加了粥、油條、三文治等等;中午有蒸飯、燒味;晚上更有小炒、海鮮、夜宵和糖水,演變成一種專屬於香港人的「Fusion」。但八十年代初市政局礙於市容衛生消防等問題,停止發出新「大牌檔」牌照,店家必須在店鋪內開店,「冰室」就在這段時期開始出現;隨著香港人的生活質素越來越好,加上受到英國的影響,「冰室」的美食變得越來越多元化,更有西多士、咖啡、沙律、薯條這類型的西方美食,演變成今日街知巷聞、隨處可見的茶餐廳。

逝去的舊香港情懷

被問到餐廳的理念時,謝先生表示希望透過「港嘢茶檔 Chadon」讓同輩再一次感受和懷緬舊香港情懷;也讓從未經歷過 8、90 年代生活的年青人可以有機會感受一下當年的氣氛-個充滿人情味、共融的小社區。

當年茶檔裡的茶客各不相識,但來自不同背景的人能夠聊過天南地北,伙計們都記熟了茶客的口味-黃小姐喜愛熱奶茶多奶,陳先生早餐會點腿蛋治、林先生愛蛋撻送熱啡⋯⋯隨著時代變遷,科技讓人們的生活質素提升,但同時間卻撕裂了人與人之間的聯繫,人情味也變得薄弱。現在人們不論吃飯、坐車、走路無時無刻都在看手機,即使是和一大群老朋友聚舊,總有人還是機不離手,這不但給予人一種不尊重對方的感覺,更似是把朋友們都拒諸於門外,給人一種冷冰冰的感覺。

「希望來吃飯的朋友入來開開心心,親密一點,大家能夠閒話家常一下。」這就是謝先生最懷念的舊時光。如果每人都願意暫時放下手機,和眼前的人們多作一點心靈交流,相信這冷漠的香港都會變得溫暖起來。

「港嘢茶檔 Chadon」

地址:九龍城侯王道 22 號
電話:2816 6822
營業時間:07:30-22:00

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