#POPSPOTS in Taipei：走進如宇宙般寧靜空間裡，享受一場 UKAI 純淨日式料理所帶來的感動！
誕生於日本東京，已經有 50 餘年歷史的「UKAI 株式會社」除了一直以來都受到海內外饕客的高度評價，自 2008 年起也陸續接獲米其林評鑑的肯定，品牌秉持著「款待之心
誕生於日本東京，已經有 50 餘年歷史的「UKAI 株式會社」除了一直以來都受到海內外饕客的高度評價，自 2008 年起也陸續接獲米其林評鑑的肯定，品牌秉持著「款待之心 おもてなし」結合美味純淨的食材與日本的料理職人精神，開創了不同賣點的餐飲店鋪，每一間店舖都有自己的特色，融合日式建築與西洋藝術品，並使用當地的時令季節食材，匯集出最佳料理和優美空間的完整結合。
本回 UKAI 特別推出「The Ukai Taipei」進駐台北微風南山，順應著正式揭幕的消息，也造成不少討論，同時料理長笹野雄一郎也希望透過在台北最精華的地段，匯集全世界的人同時於此感受 UKAI 的世界觀，所以餐廳便以此命名，更融入了 UKAI 集團旗下不同餐飲的特色。
座落於 46 樓的景觀餐廳，窗外直接就是面對象山遼闊的自然景致，讓人好似忘記了身處於繁忙的都會區中，Ukai Taipei 的設計師森田恭通 Yasumichi MORITA 在造訪時便對這片窗景讚嘆不已，隨即萌發了「宇宙」這個充滿神秘感的創作根源。餐廳從一進門的接待區延伸至兩側用餐區，都以無邊無際浩瀚的宇宙星空作為靈感發想，運用了各式素材妝點，搭配上窗外隨時節變換的景色，置身於此讓人就像是漂浮在天空中般奇幻。
走進「The Ukai Taipei」可以立即感受到的是寧靜安穩的氣息，接著迎來服務員們親切優雅的招呼，在走入迎面而來的接待區後，店內左右兩側分別獨立成「Ukai-Tei」 鐵板燒以及「Kappou Ukai」 日式割烹兩種料理模式，店內雖空間寬廣，但依然堅持每區只設置 30 多個位子，就是想讓每個到店的旅客都能享受輕鬆愜意的氛圍。
負責店內主角「料理」的笹野總料理長在台灣一年多的時間，除了進口必備的日本食材之外，更找尋適合的台灣在地時令特色元素，像是桂丁雞、宜蘭九孔鮑魚、澎湖龍蝦等等，店內使用的也大部分都是小農栽種的各式蔬菜，不只如此，在食器甚至是飲品所使用的杯盤器皿上都通過精心地挑選，當中包括台灣藝術家的陶藝、台南青青土氣的溫暖創作，延伸了品牌想透過食物來傳遞溫度的理念。
Ukai-Tei 鐵板燒
誕生於 1974 年的 Ukai-Tei 鐵板燒品牌，融入了古典和諧的和洋風格，並以精緻挑選的食材，透過最保留原味的職人精神料理，不隨著潮流的牽引，孕育出富有內涵底蘊的飲食特色，讓到店享受的顧客每一口都是饗宴。
從食材方面下手，店內使用的是只提供 Ukai 料理，來自日本田村牧場的和牛，肉質脂肪有甜度、熔點低，烹飪後肉和脂肪融合，帶出獨有的香氣，品牌獨特的「岩鹽蒸鮑魚」挑選台灣在地宜蘭九孔鮑，以昆布、海鹽烹調，吃得到最原始的鮮甜口感。另一道令人驚豔的「蒜香炒飯」使用越光米、青森白六瓣蒜、昆布鹽及醬油，看似簡單卻層次無窮。每一道精緻的料理，皆由各地特色的食材孕育而成，都是師傅在鐵板前一次又一次的華麗演出。
Kappou Ukai 割烹
相信有到日本旅遊的朋友定會對於一道道精緻懷石料理印象深刻，而「日式割烹」就是懷石料理的前身，當中包含了ˋ料理人全心全意的投入。Kappou Ukai 有別於一般對於日式料理的印象，採用了開放式的明亮空間，每個師傅皆全心服務單組客人。
The Ukai Taipei 的割烹料理區結合了品排旗下四個餐廳的精華，其中 Tofuya Ukai 豆腐屋的銘物由精選的數種黃豆每日手工新鮮製做，在濃度、甜度及香氣上取得平衡，做出專屬 Ukai 風味的豆腐。另外一道最著名的鍋物料理，隨著季節變換將會加入不同的高級食材入鍋，將食物最新鮮的原味取出，專心一意的製成一道道料理，看似簡單中其實蘊藏著不凡，想必就是 Ukai 割烹的根本精神所在吧！
The Ukai Taipei
地址：台北市信義區松智路 17 號 46 樓 (微風南山)
電話：+886277301166 (電話預約時間：14:00-17:00)
營業時間：Lunch 12:00 – 15:00 (L.O. 14:00)、Dinner 18:00 – 22:00 (L.O. 21:00)
