藏於港島香格里拉酒店內的綠意花園「茗悅」｜品嘗真正的精緻福建菜
這家中菜廳拍照也太美了吧！
人愈大，試過各國的味道後，才開始明白中菜的博大精深，按不同地區的飲食文化發展出各系中菜，在香港在吃一頓中菜，很容易找到上海菜、川菜等，卻很少試過主打福建菜的餐廳，今年在港島香格里拉開業的「茗悅」，正是少見的精品選擇，有別於一般倫古色古香的中菜廳，「茗悅」令人彷如置身於綠意花園之中，在清新的氛圍下開啟一場福建美食的感官之旅。
踏入茗悅，看似西式的設計室內設計，原來暗藏了本土元素，餐廳採用了綠色為主色調，與赤陶色巧妙地形成對比，營造出迷人的視覺享受。大理石和精緻的木雕細節增添了一絲歷史感和魅力，特別定製的壁紙則捕捉了香港植物的精髓，而家具和陶瓷裝飾為空間營造出戶外自然感。
茗悅的每道菜都講述了一個故事，主廚林陽以精緻的方式呈現福建佳餚 擅長使用新鮮樸素的食材，為傳統福建美食帶來嶄新面貌，像是源自福建省閩南地區的特色小吃閩南五香卷、廈門風味潤餅等都是必試菜式。
最近茗悅更將與新加坡 Rempapa 餐廳 攜手推出聯乘餐饗活動，於香港展示正宗福建菜的精髓。由名廚 Damian D’Silva 主理的 Rempapa，展現其對娘惹菜根深蒂固的熱情、烹飪傳統的保存及重新詮釋。主廚 Damian 將與茗悅的主廚林陽結合專技藝，於茗悅打造僅此兩天的難忘餐飲活動體驗。
聯乘活動於 6 月 26 日展開，為客人提供三道菜午餐 (每位 HK$588+10%)及五道菜晚餐(每位 HK$1,088+10%)。聯乘菜單精選一系列特色菜餚，包括潮州風味的五香肉卷配 海蜇凍，以山藥及炒香的紅蔥頭為五香卷增添香氣，與肉碎和鮮蝦的甘香彈牙口感融為一體。 配以主廚林陽的招牌海蜇凍，每一口都散發香脆爽口滋味;品嚐標誌性的娘惹小金杯，外層酥脆的娘惹小金杯加入先以鮮蝦豬肉高湯燉煮的竹筍、沙葛、鮮蝦及芫荽，並結合廈門風味潤餅 配料，味道豐富，別具風味; 僅於晚餐供應的娘惹/褔建炆麵象徵長壽，為慶祝生日的麵食。 福建油麵加入豬肉片、鮮蝦、豆芽，一隻代表新生命的水煮蛋及鮮蝦豬肉濃湯烹製而成，令人回味。
主菜為分享菜式，包括美味的經典娘惹菜餚酸子炆雞，雞肉以芫荽粉、醋、黑醬油、酸子醬、 黑糖醃製，酸甜醒胃;牛肝菌炆五花腩釀豆腐盒以豆醬、蒜蓉、竹蔗及冬菇炆煮而成，菜式靈 感源自主廚 Damian 的祖母的特別菜譜，並結合了主廚林陽的招牌福建豆腐盒，香氣撲鼻，味 道層次豐富;品嚐風味濃郁的娘惹雜菜配福州山蘇菜，主廚林陽選用福建山蘇菜，鮮蝦豬肉高 湯及參巴辣椒醬完美搭配;最後，享用娘惹糕配蜂蜜石花凍(僅限午餐)，軟糯的蒸木薯粿， 拌入鮮磨椰子碎和馬六甲椰糖。配以清爽果凍及時令水果和蜂蜜，為午餐畫上甜蜜句號。
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