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由 Le Kief 菱玖洋服餐酒館、ROOM by Le Kief 創辦人易柏翔 Seven Yi 所開啟的 MAD 企劃，去年在台北中正紀念堂旁邊的老舊官舍，迎來第一站、也是品牌旗下的第一間 Fine Dining 餐廳 MAD by Le Kief，隨著去年底階段性任務結束之後，令許多人念念不忘，終於在這個夏天等到新的企劃與大家見面，這一次不是高級餐廳，而是在都市人忙碌生活中，能夠暖暖身心靈的「居酒屋」－MAD:MEN 面麵酒屋。
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MAD:MEN 面麵酒屋這次落腳在台北的六張犁，空間以北歐侘寂風格作為靈感，整體空間乾淨細膩而溫潤，不像是居酒屋常見的木質調，而是精選了手工燈具、設計師家具打造出了時髦的氛圍，開放式的料理區不僅能讓人食指大動，還能感受到餐廳的脈動，都讓 MAD:MEN 面麵酒屋的存在更加獨一無二。
既然稱作居酒屋，下酒菜就是不可或缺的主角之一，有別於一般居酒屋口味較重、以爽快為目的菜色，MAD:MEN 將義法料理轉化為日式小皿，耗時費工地堆疊出細緻的風味，呈現出更溫柔的風格：淋上歐芹醬汁的蛤蜊時雨煮、拌入蒔蘿與優格的鹽漬鮭魚溏心蛋、混合著微微嗆辣芥末與日式醬油的酪梨章魚、還有以鮮味為靈感的烏魚子蛤汁菠菜，皆是以和洋酒食為題，混搭而成的新一代下酒菜。
此外，MAD:MEN 的另一個主角，便事延伸自原 MAD 廚房的隱藏菜單「面麵」。面麵介於拉麵與中華そば之間，主廚團隊使用西式澄清湯的做法製作湯底，加入日式麵條與特製熟成配料，創作出溫暖卻無負擔的舒心湯麵。「鹽味面麵」以雞高湯、熟成魚骨、蛤蠣汁、蔬菜高湯四種湯頭混合而成的熟成魚，配料部分放上了熟成魚、醃漬青花椒雞胸、山椒桂竹筍、和香料鹽味蛋，再加入少許柑橘油提味，淡雅鮮香；「牛舌醬油面麵」則使用牛舌牛筋高湯與柴魚高湯為基底的熟成，除了燉煮三小時的軟嫩牛舌外，還搭配了藍紋乳酪醃漬雞胸和威士忌溏心蛋，帶點煙燻風味的湯頭，滋味濃郁，嚐起來卻格外清爽，呈現前所未有的多層次風味。
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