壽喜燒 伊勢熊 迎來新任日籍主廚星克哉，尖沙咀席前極上和牛套餐與意式新風味的靈魂碰撞
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選位置、挑食材，吃一頓席前壽喜燒從來都不只是為了填飽肚子，而是一場對儀式感與優雅姿態的極致追求。回想起我們對日式壽喜燒的印象，往往停留在深色割下醬汁與柔嫩和牛的經典組合 。不過，坐落於尖沙咀棉登徑的「壽喜燒 伊勢熊」這回卻想打破常規 。餐廳自 2023 年開業以來，便憑藉極上和牛吸引無數饕客，而在 2026 年的全新季度，他們迎來了新任日籍主廚——來自宮城縣仙台市的星克哉（Katsuya Hoshi） 。他帶著一身豐富的意大利與法國料理背景，準備在香港這座美食之都，為傳統東瀛鍋物注入讓人耳一新的西式靈感 。
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融合關東與關西流派：嚴選日本三大極上和牛
在傳統的日本飲食文化中，壽喜燒因為地域差異而演化出截然不同的烹調哲學 。關東風格講究割下醬汁的深邃與層次，關西則偏好以糖香引領出肉質本身的旨味 。「壽喜燒 伊勢熊」最迷人的地方，就在於團隊融匯了這兩大流派的精髓 。
在星克哉主廚的帶領下，餐廳嚴選了三款極具代表性的高級和牛：肉質緊實油花均勻的熊本「和王」、油脂融點低且入口即融的山口縣「燦」西冷，以及帶有獨特濃郁肉香的鹿兒島「薩摩の黒」肉眼 。透過席前精準的火候控制，將頂級和牛的馥郁脂香發揮得淋漓盡致 。
意式靈感融入焦點菜式：法式清湯與稻草燒的感官驚喜
如果平日喜歡尋找驚喜，星主廚這次帶來的全新創意絕對會戳中你的心。最讓人驚艷的莫過於「和牛西冷薄切虹吸壺法式清湯」，主廚特別選用油花細緻的和牛西冷，並大膽端出西餐中常見的虹吸壺沖煮手法，將澄澈的法式高湯與和牛的鮮美在桌前完美融合，入口時既有牛脂的甘香，又帶著無比細膩的法式芳香 。
另一款不容錯過的則是傳統「和牛稻草燒」，選用肉香濃郁的和牛以稻草快速炙烤，瞬間鎖住飽滿肉汁 。當服務生掀開蓋子，淡淡的煙燻草本香氣隨之散發，外層微焦、內裡依然柔嫩多汁，視覺與味覺同時獲得滿足 。套餐最後更附上自家製的「蜂斗菜雪糕」，帶有微鹹與細緻清香的淡綠色雪糕，配上時令日本水果與黑白朱古力碎，為這場舌尖饗宴劃上最輕盈的句點 。
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從午市到晚市：親民與豪華兼具的套餐選擇
為了讓時髦女生們不論是平日午餐還是週末約會都能完美安排，「壽喜燒 伊勢熊」精心規劃了多款全新餐單。全新午市套餐中的「特選和牛壽喜燒套餐」（HK$ 538），一次就能品嚐到山口縣「燦」西冷、鹿兒島「薩摩の黒」肉眼及熊本「和王」後腿肉三款和牛部位的細膩風味 。如果想在午間稍微犒賞自己，亦有提供包含時令刺身、特選和牛壽喜燒及究極蛋蓋烏冬的午間廚師發辦套餐（HK$ 880） 。
至於晚市時段，則推出了三款精緻的「霞」（HK$ 680）、「朧月」（HK$ 1,080）及更為奢華的「春雅」（HK$ 1,480）套餐 。其中「朧月」與「春雅」套餐更可選配海膽或鵝肝點綴於特選和牛之上，令和牛的濃郁滋味更添一層奢華的脂香 。
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比起動輒數千元的精緻餐飲，這款兼具西方技法與東瀛文化的創新壽喜燒，在價位和食材豐富度上都顯得非常有誠意。特別是看著主廚在吧檯前細心料理，那些帶有西式高湯與稻草煙燻的細節，確實讓原本有些單調的壽喜燒多了一份值得細細品味的現代感。
置身於由樸實原木與和紙打造的日系極極簡空間中，店內僅設有 14 個吧桌座位及 3 個精緻雅座 。看著眼前全手工打造、續熱極佳的岩手縣南部鐵器壽喜燒鍋，再盛裝在來自江戶時代老字號窯廠的伊萬里燒碗碟中，這種細膩至極的款待，已經在尖沙咀棉登徑悄悄展開，感興趣的朋友不妨多加留意並提前訂座 。
