把台灣的酸澀釀成一杯浪漫，米其林一星 Sur- 與 SLOWAVE 讓人流口水的限定菜單！
台灣不是只有超直球的威士忌、高粱…「霞木果酒」的酸甜清爽讓人好著迷🥹
儘管大家時常笑說外面的月亮比較圓，但在台灣這塊土地上，仍有許多人默默努力耕耘，米其林一星餐廳「澀 Sur-」與飲酒品牌「SLOWAVE」便是因為這個浪漫的原因遇見了彼此，兩年前雙方以「狐狸英式淡艾爾啤酒」攜手獲得一票好評之後，日前再度攜手合作並推出全新菜單，這次不是啤酒，也非高粱、威士忌，而是屬於台灣的果酒－霞木果酒。
SLOWAVE 屬於台灣的果酒
「霞木果酒」將時間倒轉到日據時代，當時錫蘭醋栗引起台灣栽培成特有種，不過因爲其酸澀感不太適合直接食用，至今仍顯少台灣人知道，SLOWAVE 將錫蘭醋栗作為基底，加入來自嘉義香氣馥郁的萬壽菊、溫潤帶有木質調的陽明山鴨腳木蜜，經發酵釀製之後，入口的莓果酸香緩緩縈繞，隨後金黃花蕊與蜜香徐徐綻放，尾韻則留下輕柔的草本苦韻與林木氣息，令人彷彿漫步於霞光映照的森林，也有了「霞木果酒」這個浪漫的名字。
米其林一星澀 Sur- 全新菜單
為了這款特別的酒，Sur- 推出全新菜單「獨立遊戲」以層層堆疊的創意探索味蕾的無限可能，霞木果酒也驚喜地以不同樣貌如純飲、氣泡飲、調飲、凍飲、熱飲呈現，分別以五道的菜式搭配與結合，放大出其中各式各樣的風味。軟絲手捲中的秋葵海苔片與碳酸飲的清爽呼應；以山藥與卡門貝爾乳酪製成的臭豆腐和調飲中的麻油相互交織；韭黃與玉米的香甜奶感引出果酒尾韻的蜜香；甚至是將果酒入菜，搭配草莓製成冰沙；還有如酸梅湯般，加入中藥材熬煮暖胃。
Sur- 全新菜單「獨立遊戲」目前已經正式登場，將以 10-12 道菜式更完整呈現，也可以品嘗到上述所提的霞木果酒各種調飲方式（除了酸梅湯外），值得留意的是，包括現場與詩人酒窖 Le Cellier des Poètes 都可以入手 SLOWAVE 霞木果酒，限量 500 支，有興趣的朋友不妨可以多加留意。
澀 Sur-
營業時間：星期三至星期日12:00-14:30、18:00-21:00（每週一、二公休）
地址：台中市中區中山路 29 號 3 樓
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