[ 溫馨提示 ]
(1) 溶朱古力時不要有水蒸氣,因為朱古力比較容易燶,所以
隔水溶化時,看見朱古力開始溶化時便要馬上熄火,然後用湯匙
慢慢攪拌至完全溶化即可
(2) 甜度可隨意調校,因為每種朱古力的甜度都不同,所以要
自行調味,才放進冰箱
(3) 朱古力糊可預先弄好,放進雪櫃雪硬 (先放進冰箱冷藏半
小時至硬,再放進雪櫃內貯存)
(4) 每個焗爐的火力都不同,模具的大小也有差別,因此焗的
時間便有所不同。要判斷是否焗好,看看布甸面有否轉成蛋糕的
質感,用手輕按有彈性便可。注意若焗得太久,朱古力會燶,而
且也不會軟心了