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台灣台北市大安區四維路76巷11號
喜歡關注美食動態的女生們，相信一定都注意到了在 Instagram 上出現的一輛生吐司小車，可愛的方形麵包車載著新鮮出爐的生吐司，正是來自這間開幕在即的高級吐司專門店「niko bakery 日香」！niko bakery 由擅長打造生活風格的富錦樹集團創辦人吳羽傑與烘焙職人武子靖聯手打造，為日常帶來小確幸！
店名「日香」意指每日餐桌的香氣，nikoniko（にこにこ）則是日文「笑咪咪」的意思，就是為了帶給大家吃了後會微笑的美味吐司，先前不只是在各地開著吐司車四處巡迴，喚起許多人童年時期飄香的麵包車回憶，近日更在街邊開設了一間高級吐司專門店！niko bakery 溫暖木質調的裝潢靈感來自「家」廚房的延伸，店內將日常的小美好以選品的形式呈現，除了有三種口味的限量吐司，也可以搭配來自在欉紅的果醬以及富錦樹 Cafe 的冷萃咖啡與咖啡歐蕾一起帶走。
niko bakery 不只數度拜訪日本超過 30 家店舖，透過深度調查找尋生吐司美味的秘密，更採用日本進口麵粉、無負擔的天然發酵奶油、野生酵母與台灣在地龍眼蜜製作，加入黃金比例湯種麵糰，手作揉製、切分等工序，保持吐司的氣孔綿密，就像是嬰兒柔嫩的肌膚一般，因此又有「美肌生吐司」之稱。在口味上分為濃稠奶香的 genki、專為奶製品過敏者所研發之的 niko、以及限量的黑糖冬瓜口味，搭配上俏皮可愛的吐司壓紋，也難怪在 Instagram 上迅速洗版！
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