Lille M

過去，瑪黑家居在中山以「P&T 柏林茶館」還有敦南的「Cantine Marais 瑪黑餐酒」以餐飲模式跨出新境界後，將北歐風格的生活格調融入在日常細節裡，引起不少時髦女生的好評，而這次隨著安和概念店的開幕，MARAIS 再次從不同視角切入，推出非典型概念的預約制甜點空間「Lille M」。

Lille 取自法國小島之名，而 M 則代表了品牌 Marais，甜點空間「Lille M」正式希望延伸此意，營造在整個概念店的居家場域中，一個療癒而隱密的小角落，有別於高級家居店的距離感，Lille M 引進了 &Tardition 經典的 Drawn by Hvidt & Molgaard 餐椅和 In Between by Sami Kallio 餐桌，以及當代氣質的 P376 by Fabricius & Kastholm 吊燈，讓到訪者在品嚐甜品的同時，也能親自體驗北歐家居的魅力。

而與一般法式餐廳不同的是，Lille M 完整的套餐形式皆圍繞著甜點為主軸，並以鹹甜交錯的口感呈現非典型料理，在開幕首季主廚設計了五道式的菜單，源於台灣蔬菜的靈感，化為一款 appetizer / 開胃小點、兩道 pre-dessert / 前菜和 pre-dessert / 主餐與 petit four / 伴茶小點，搭配兩款 Pairing 特調享用，想要其他飲品的話，餐單上也有相應的奶茶、咖啡可以選擇。

appetizer 啟程自白花椰、藍紋乳酪和薄脆派皮堆疊的「Blanc」，融合了奶香味濃厚的三種 Cheese 和鹽之花，接著是自製草莓醬與甜菜根冰沙包覆其中的「Rouge」，清爽的白乳酪慕斯與檸檬汁點綴間，開啟整個味蕾，搭配上帶有氣泡感的高山綠茶康普茶，環抱整個多層次的口感。

接著在「Jaune」多層次解構玉米風味，透過玉米梗熬製成的果凍片、玉米慕斯、柚子冰沙和爆米花，一次品嚐到不同的玉米風情，而搭配上煙霧裊裊鴨肝冰的「Brun」則用酥脆布里歐、紅酒莓果醬汁串起了意想不到的滋味，結尾的米香柑橘塔「Orange」和牛肝蕈卡士達、巧克力搭配而成的「Noir」則讓人回味無窮。

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Photo By Lille M