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中環堅道 61 號地舖
星期一至星期六：中午12時至下午3時；晚上6時至11時
2104 5333
在香港這座節奏急促、訊息爆炸的城市裡，我們總不斷尋找一個讓身心都可以暫時喘息的角落。而現在，中環蘇豪區悄悄誕生了一家如詩如畫的隱世餐廳 —— NIWA，為城市中渴望靜謐的人們，鋪展出一段由味覺與心靈交織的旅程。
一步一景，走進日式禪意庭園
「NIWA」在日語中意指「庭園」，這不是巧合，而是整個空間的靈魂。走進這家僅設有 18 個座位的廚師發辦餐廳，宛如推開了鬧市中的一道結界。柔和的燈光、極簡線條、天然木質與青綠盆栽的佈置，共同營造出一種寧靜又溫潤的空間美學。
設計由駐港設計師 Yuki Yasukagawa 主理，每一處細節都低調卻不失巧思。這裡沒有吵鬧的背景音樂，取而代之的是空氣中緩慢流動的沉靜氣息 —— 一切，都是為了讓賓客「慢下來」。
一場舌尖上的現代藝術展
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作為一間主打廚師發辦的日式餐廳，NIWA 的每一道菜，都像是一件活生生的藝術作品，精緻得讓人幾乎捨不得動筷。午市（HK$580 起）與晚市（HK$1,580 起）各自提供 14 至 22 道菜式，食材隨季節變換，每次光臨都是一次嶄新的體驗。
不容錯過的招牌菜包括：
- 鯛魚薄切配柚子醋：極致刀工下的薄切鯛魚，搭配酸香柔和的柚子醋，入口即化。
- 魚子醬海膽配毛蟹 —— 奢華三重奏再加一抹白醋啫喱的酸香，層次感爆棚。
- 炭火燒鰻魚：使用備長炭微燻至完美，煙香與魚脂完美交融。
- 慢煮鮑魚配肝醬飯：每粒米飯均包裹著濃郁鮑魚肝醬，將「海的味道」昇華到極致。
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而 NIWA 最讓人驚艷的，是他們對「赤醋壽司飯」的堅持。特地選用魚沼米與錦米混合，酸度與黏度拿捏得剛剛好，入口那刻，會有一種「原來壽司也可以這麼細膩」的頓悟。
香港難得的全素廚師發辦體驗
如果你是素食者，NIWA 絕對會讓你驚喜萬分。他們推出了極為罕見的全素廚師發辦菜單，不含蒜與洋蔥，完全遵循佛教飲食原則，同時保有精緻與美感，展現對每一種食材的敬意與創意。
這裡不是速食天堂，也不只是滿足味蕾的地方，而是一種儀式感，一種讓人重拾生活步調的方式。每一道料理之間的停頓，彷彿也是對「當下」的冥想練習。節奏放慢、語調放柔、眼神專注於眼前的每一道菜 —— 原來生活中的美好，就藏在這樣的小細節裡。
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