daap

在美食林立的香港鬧區，尤其中環更是不少饕客心中享負盛名的餐廳雲集之地，步入繁忙大道中的一條小巷，就如給自己一刻喘息的空間，來到 Fusion 餐廳「daap」的門口，已經可以看到小巧卻精緻的店內佈置，看似融合多國風格的創意料理中，飄出熟悉的在地味，讓人不禁燃起了好奇之心。

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餐廳的名稱源自於粵語拼音「嗒（daap7）」之意，希望每個到訪著都能細嚼品嚐 daap 主廚每一道用心的佳餚，其中將亞洲風味食材揉合意法傳統煮食原理來烹調，是 daap 營造招牌菜的經典手法，餐廳以深綠色的主調點綴上磨紗金色，懷舊質感中體現出巧妙的細節，位於餐廳中間的廚房則是這裡的主舞台，食客們圍繞其入座，等待主廚 Luke 端出的一道道驚喜。

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把家常之味融入創意菜式中，是曾於多家米其林餐廳任職過的主廚 Luke 展現個人特色的重點，不定時 daap 都會推出應景的季節菜單，將時令食材融入香港必食的臘腸、臘鴨等元素，看似南轅北轍的香氣與味覺，結合出層次豐富的口感與驚艷的外型，冬季裡必須嚐嚐的除了意式雲吞佐法式鴨湯、臘腸卡邦尼手工意粉與溫泉蛋、炭燒鰻魚和金華火腿及菠菜，還有首度與 Botanic Union 合作的聖誕特別企劃，下次，不妨為一年裡的特別日子先預訂 daap 餐桌吧！

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Photo By daap