1111 ONES Restaurant & Lounge

Fine Dining 精緻餐飲除了美酒佳餚、細膩擺盤、舒服優雅的環境外，用心設計的菜單也是大家看中的一環。位於中環的 1111 ONES 就配合不同的藝術品為靈感，設計出多道精緻菜式。餐廳更會不定期更換主題，時刻為你帶來新鮮感，同時擴闊眼界，將世界不同藝術作品送到你眼前。

走進 1111 ONES Restaurant & Lounge，你一定會被那砂岩色的波浪條紋及柱身吸引。原來餐廳裝潢以美國羚羊谷為靈感，以同色背景配以灰調木色地板，仿似羚羊谷的天然岩壁；讓你在坐下前就先享受了一頓視覺盛宴。餐廳於 2022 年度 Restaurant & Bar Design Awards 上，憑著特色設計於來自 66 個國家及地區、超過 1,200 份報名表格中脫穎而出，成為香港首間獲得亞洲第一及全球總冠軍（Overall Winners）的餐廳。

食物方面，1111 ONES 選用了來自香港自家農場的有機蔬果及於餐廳內種植的菇菌入饌，加上其他優質食材，創作出一道道與藝術品相輝映的菜式。

1111 ONES × 林天行嚐味菜單

餐廳於 2024 年 6 月 19 日至 8 月 14 日期間，逢星期三推出全新藝術主題的菜單：主廚陳健忠（Chris Chan）以當代水墨畫大師林天行的水墨畫作為靈感炮製出 5 道菜式，在視覺、用料及環境中演繹出畫作的靈魂。

藍鰭拖羅他他×《荷蟹蓮魚》

主廚以用乾蔥和特級初榨橄欖油調味的藍鰭拖羅他他，將畫作中的魚類和河蟹「帶到現實」，配以番茄湯果凍和紅蟹肉，從食材到擺盤到重現了《荷蟹蓮魚》 的精粹。

烤帶子 × 《大澳人家》

提到大澳你會想到什麼？主廚就想到了該區盛產的海鮮。他以肉身豐厚的北海道帶子，代替澳洲經典菜式 Kilpatrick 中的生蠔，以焦糖洋蔥、煙肉和巴馬臣芝士配上肉質鮮嫩彈牙的帶子，加上象徵著大澳木製漁船的藤盤，將大澳風情帶到你的面前。

醉排骨 ×《君子如荷（三 ）》

這道菜式相對「中式」，為切合《君子如荷》的主題，Chris 以 25 年花雕酒醃製伊比利亞梅頭肉後再油炸，配搭爽脆的新鮮青瓜、阿根廷青醬及幼滑芋蓉，重現了林天行的家鄉福建菜 「醉排骨 」，充滿個人特色的現代烹飪風格令人一試難忘。

和牛 / 燒鰻魚 ×《新界心語》

為突顯「新界」主題，Chris 以多款來自新界自家農場的蔬菜，配以和牛或燒鰻魚（二選一），加上20 年陳皮入饌，將畫作及菜式的意義推上另一層樓。

黑糖慕絲、紅豆、抹茶×《獅子山下紫荊花開》

在上述多道菜式後，以甜品「黑糖慕絲、紅豆、抹茶」畫上完美句點。甜品擺盤設計仿照了畫作《獅子山下紫荊花開》，將畫內的景況活靈活現於餐桌之上。