來自日本的 UKAI 株式會社創立近六十年，從串燒料理起家，漸漸發展出割烹、懷石… 等不同料理的餐廳，其中 Ukai-tei 鐵板燒更是征服了許多人的胃，在1974 年開設第一間之後，更於 2019 年來到高雄成立了首間海外分店，結合港都豐富的食材，加上傳統 Ukai 的料理技術，滿足了不少饕客不用前往日本，便能品嘗到鐵板燒名店的心。不僅如此，甚至還有台灣限定的「高雄套餐」！
這回 Ukai-tei 高雄攜手來自丹麥百年手繪名瓷皇家哥本哈根 Royal Copenhagen 打造限定套餐，將丹麥、台灣、日本的餐飲文化融合，將豐富的海鮮食材作為先決條件，搭配丹麥飲食文化中具代表性的煙燻手法、Open Sandwich 呈現，花費數個多月的時間與日本總部來回討論，打造了一份奢華的菜單，並且也是第一次 Ukai 在台灣使用 Royal Copenhagen 的餐盤呈現料理，絕對不能錯過！
Royal Copenhagen x Ukai-tei Kaohsiung 期間限定高雄套餐
- 初夏鮮貝 / 野蔬蒸蛋
棕櫚唐草系列 中式古典蓋杯
使用北海道的象拔蚌、北寄貝加上蛤蠣高湯製成的蒸蛋，口感濃郁鮮甜，柔軟的蒸蛋配上脆口的綜合蔬菜，是溫暖又療癒的序曲。
- 東港黑鮪魚 / 竹筍 / 山椒
平邊唐草系列 方盤
選用屏東東港當季黑鮪魚，以煙燻手法使鮪魚沾染香氣，灑滿新鮮的花椒殼，並以低溫烹調的方式，入口即化的柔嫩與香麻感相當過癮，沾著一旁的壽司甜醬更是不同的驚喜。
- 毛蟹 / 魚子醬 / 天使麵
棕櫚花園系列 橢圓缽
這套冷麵料理使用了細長的天使麵，並且搭配日本的魚子醬，北海道毛蟹，僅以蛤蠣高湯、橄欖油、檸檬簡單調味，可以吃出鮮甜清爽的夏日滋味。
- 澳洲龍蝦 / 海藻奶油 / 龍蝦濃湯
棕櫚花園系列 雲朵缽
以 Ukai 的經典烹調方式鹽蒸料理龍蝦，加上海草、昆布，像是低溫烹調的方式帶出濃濃海味，醬汁使用了海藻、大蒜、紅蔥頭，以及蛤蠣高湯，以 Open Sandwich 的方式呈現，加上塗有孜然馬告奶油的自製鄉村麵包，與蕃紅花美乃滋點綴的龍蝦濃湯。
- 白蘆筍 / 米莫雷特起司
棕櫚唐草系列 造型盤
在進入到和牛主菜之前，這道白蘆筍以添加了香草、檸檬的鹽水川燙，撒上米莫雷特起司呼應哥本哈根多彩的建築物景緻，簡單的調味能吃到起司的濃郁與白蘆筍的香甜。
- 日本和牛沙朗
藍繽紛唐草系列 圓盤
和牛使用了飼養在日本但馬山的田村牛，是 Ukai 老社長已經合作了 30 多年夥伴，每年只會進 3 頭，高雄、台北各半。以專業的鐵板燒技術煎至入口即化的 3 分熟，搭配自製的馬告、日本醃胡椒、檸檬香；辣根芥末、醃製檸檬；煎得香脆的日本青森六瓣蒜；台灣水田芥、鹽巴、橄欖油品嚐，佐屏東百靈菇與柚子蘿蔔品嚐。
- 蒜香炒飯
綻蘭花系列 火球花小碗
最後便是 Ukai 鐵板燒已經有 49 年歷史的經典菜「蒜香炒飯」，不使用隔夜飯，將生米以明火煮成熟飯，厚工地不停翻炒，以堆疊、鋪平的手法將飯烹調出 Q 彈飽滿，又帶有鍋巴的口感，再搭配浸泡過薑的醬油簡單調味，配上味噌湯、醃製小菜作為完美收尾。
- 甜點 開心果鬆餅 / 芒果席布斯特 / 布丁 / 水蜜桃晶凍 / 哈密瓜帕菲 / 水蜜桃蛋糕（母親節限定）
大唐草系列 / 綻蘭花系列 / 海洋生物
Royal Copenhagen x Ukai-tei Kaohsiung 期間限定饗宴
期間限定：5 月 1 日至 6 月 30 日
供餐時間：17:30 – 22:00
套餐價位：NT$7,000、NT$8,000 / 餐酒搭 $1,980
餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路 199 號（晶英國際行館 3F）
訂位：請點此
母親節活動：在 5 月 1 日至 5 月 14 日期間，每三份高雄菜單，即獨家獻禮一組價值 NT$2,500元的「綻藍花系列 Blomst」水仙花或是繡球花款式 15 公分圓盤
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