在台北的天際線，吃你記憶中的港味：魚蓉羹、避風塘...捌伍添第 85TD 新菜單登場！
換了厲害的新主廚，粵菜饕客可以再去嚐新菜單口味🙌
你以為粵菜只是燒臘、炒飯和煲湯？那你可能還沒走進台北 101，85 樓的那間會「說故事」的粵菜餐廳：捌伍添第 85TD。這裡的料理，不只是吃，更像在天際間翻開一本關於「現代香港粵菜」的詩集，融合粵菜的經典與創新，煮成了一桌讓人捨不得放下筷子的風味對話。
說粵菜是功夫菜，一點都不誇張。這一季， 85TD 開啟的新篇章，由擁有超過 40 年粵菜經驗的資深主廚李劍鳴（鳴師傅）領軍，帶來令人驚艷的現代香港粵菜新菜單，為台灣饕客揭開雲端上的粵韻風華。
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在本季全新菜色中，鳴師傅專注在「還原粵菜本質」與「創新香港風味」之間找到精準平衡。他選擇不刻意炫技，而是用極簡中見深功的方式，呈現粵菜精髓：鮮、嫩、爽、滑、香——這五味的細膩掌握，在每一道菜裡都被妥善安放。
捌伍添第 85TD 新菜單推薦：
【順德生拆魚蓉羹】
簡單，是最難的境界
「這道菜講究的不是炫技，而是還原風味的本質。」鳴師傅選用細嫩的海斑，從整尾魚開始拆骨、去刺，再將魚肉拆成如米粒般細緻，搭配木耳絲、菇類與時蔬共煮，湯底以魚骨慢熬至乳白濃厚，入口滑順、魚香濃郁卻毫不膩口。
這不只是傳統順德菜之技法的重現，更是對「食材為本」的溫柔回應。粵菜的魅力，在於不追求驚豔，而是講究「潤而不膩、鮮而不俗」的平衡。味道講究克制精準，手法細膩到位，每一口都能感受到食材的純淨與真實，背後更蘊藏著深厚的文化與匠心精神。
順德生拆魚蓉羹 (適合1人享用)，NT 580/每位
捌伍添第 85TD 新菜單推薦：
【龍皇花膠魚翅水晶粿】
傳統粵菜，也可以很現代
靈感源自傳統的灌湯餃與花膠翅盅，鳴師傅將這道料理解構重組為水晶粿形式。晶瑩剔透的外皮，包裹鹹香濃郁的花膠與魚翅，外加以龍蝦殼慢火熬製的濃郁湯汁加持，將「高湯」與「包餡」這兩項粵菜看家本領，融合得恰到好處。盤飾則呼應現代留白美學，為粵菜帶來嶄新的視覺語言。
龍皇花膠魚翅水晶粿 (僅供應於主廚個人套餐)
捌伍添第 85TD 新菜單推薦：
【避風塘炒軟殼龍蝦】
港式靈魂的新味道
這道菜是許多老香港人心中的回憶菜色，但鳴師傅再次賦予它新生命。選用酥炸軟殼龍蝦，保留鮮嫩彈牙的蝦肉，同時吸附「避風塘」的經典炸蒜、豆豉與辣椒香氣，一上桌便香氣四溢，入口後的風味更是乾淨俐落、張力十足。
避風塘炒軟殼龍蝦 (適合 2-4 人分享)，NT2,280
讓每一道料理，說一段香港故事
在鳴師傅眼中，粵菜不只是廚藝，更是文化的承載。從街頭茶檔的親切，到頂級粵宴的精緻，他把來自香港的多元記憶，全都轉化為一口一味的餐桌語言，讓每一道都像是一首關於「時間、城市與味道」的現代詩。即使身在台北，也能被那熟悉與驚喜並存的文化情感所感動。 訂位點我
左：餐前小菜_櫻花蝦豆腐 (適合 2-4 人分享)，NT 480
右：芝士海膽焗龍蝦球伊麵 (適合 2-4 人分享) ，NT 1,880
左：香菜青醬燒紐西蘭高地和羊排(適合 2-4 人分享)，NT 1,580
右：脆米生炒和牛鬆(適合 2-4 人分享)，NT 1,180
左：順德生拆魚蓉羹 (適合 1 人享用)，NT 580/每位
右：濃湯花膠竹絲雞(半只) (適合 2-4 人分享)，NT 2,680
左：魚湯魚腐浸絲瓜 (適合 2-4 人分享)，NT 680
右：魚香立麟鯛 (僅供應於主廚個人套餐)
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