朱雀 SUZAKU CURRY SHOP

Zhongzheng
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台北市中正區武昌街一段 16 巷 2 號 1 樓

週一至週六 11:00-14:00、17:00-20:00(週日公休)

台北車站到西門町交界一帶總是熱鬧,有攤販的叫賣聲,也有人潮喧譁聲,武昌街一段 16 巷的巷子雖窄,卻時不時能嗅到一陣香濃的咖哩味溢出,儘管藏在 Aplace 空間中的「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」才剛開幕沒多久,不過短時間卻引起了不少年輕人的注目。作為新型態住居品牌「Alife WCH」生態系的生力軍,這裡主打柑橘風味咖哩,再結合會越吃越上癮的辛口秘方,或許就是時下最摩登時髦,又好吃的咖哩店了。

SUZAKU CURRY SHOP coriander curry taipei Zhongzheng

朱雀的靈魂咖哩醬

SUZAKU CURRY SHOP coriander curry taipei Zhongzheng

每間咖哩店都有著自家引以為傲的咖哩醬配方,朱雀亦不例外,店家結合台式和日式歐風的元素,基底的「原味甘口」咖哩醬使用了大量切碎的新鮮洋蔥翻炒 6 個小時,直至焦糖化的濃稠狀態之後,第二階段再加入大量蕃茄、薑黃、肉豆蔻、丁香、肉桂… 等複方香料熬煮,品嚐得到香料的滿滿層次,還有焦糖畫的洋蔥顆粒,尾韻再帶些番茄的酸甜,簡單而不簡單。

首推微汗感「辛口柑橘」

SUZAKU CURRY SHOP coriander curry taipei Zhongzheng

如果你是敢吃辣的人,那麽比起原味甘口咖哩,朱雀的「辛口柑橘」可是唯一推薦!以原味甘口咖哩醬作為基底,再加入驚喜的鬼椒與柑橘醬,靜置熟化 72 小時之後,鬼椒的辣度會緊緊抓住了喉頭,第一口就開胃,搭配的柑橘微甜感再巧妙地中和了辣度,一盤品嚐下來額頭微微冒汗的感覺,上癮程度直逼 100%!

咖哩界最嫩的炙燒雞肉

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要能與靈魂咖哩醬搭配,盤裡的每一樣食材都至關重要。朱雀選用了台農 67 號的米飯,入口後飽滿的顆粒襯托濃郁的咖哩醬,搭配不同的季節蔬菜,像是節瓜,還有象徵朱雀羽毛的有機玉米苗、鳥巢的辣椒絲。另外還有牛肉、雞肉兩種選擇,前者的牛肋條搭配牛筋一同燉煮,軟嫩 Q 彈的口感在上桌前以噴槍炙燒的方式,讓口感、香氣有了不同層次的變化。而雞腿肉更是使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉,以中高溫的「反轉式舒肥法」,維持雞腿肉軟嫩的口感,同樣上桌前再以噴槍炙燒,將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣。

香菜人的唯一指名

SUZAKU CURRY SHOP coriander curry taipei Zhongzheng

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接下來要跟大家分享的驚喜,也是朱雀滿分話題的實驗性菜單「香菜奶油酪梨咖喱」,搭配招牌的辛口柑橘咖哩醬,這次以滿滿的酪梨切片炙燒,讓酪梨的乳脂感中和辣味,並多了不一樣的口感,並且大方地在白飯上給了堆成小山丘的香菜量,重點還有角落的「香菜奶油」,大膽地以歐式的做法,將香菜切至細碎,與奶油、堅果拌在一塊,強烈的香氣搭配著奶香,建議可以先吃一口原味之後,再將香菜奶油拌開溶至咖哩中,是香菜控吃一口就會念念不忘的絕妙滋味。

台北名店,朱雀集合

而在朱雀除了好好品嚐咖哩之外,翻到菜單最後一頁,還能找到不少熟悉的台北名店,包括了「Mountain Kids Coffee Roaster 山小孩」的精選豆冷萃咖啡、「Nuts 烤肉飯」的雪花焦糖布丁、「米凱樂」的精選啤酒… ,藏了不少專為朱雀所打造的聯名餐點、飲品,無論是咖哩完一杯咖啡、一份甜點,又或者是來一大口啤酒,都是能完美享受朱雀咖哩的方程式。