對於熱愛品飲咖啡的人來說，除了開啟一天早晨的熱咖啡之外，尋覓街邊特色的自家烘焙咖啡店，肯定是假日最療癒的行程，而這間位於灣仔的「野田珈琲 Noda Coffee 生豆專門店 + 焙煎 」從生豆進口、焙煎、沖煮到上桌的一杯好咖啡，都能讓你完全參與其中，秉承日本團隊的嚴謹要求，店內進口多達 65 款咖啡生豆，職人精神來自傳統的執著與極致，發展出獨有的咖啡鑑定系統。
店內 4 大產區，超過 20 個地區的咖啡豆，由日本團隊的 J.C.Q.A. 認可鑑定士經過精密儀器、專業與杯測來保證生豆的優良水平，在超過 600 次的反覆測試中，找出每款咖啡的最佳焙煎曲線，並且秉持的「Bean to Cup Coffee 新鮮焙煎」的概念，在店裡選購咖啡豆之後，顧客能觀看到生豆即時的焙煎狀況，為你喜愛的咖啡添上職人風味。
日本團隊採購的生豆中，包括山區小農種植、合作社、農園等供應，進入店內後，可以根據自已喜愛的風味來選擇款式，接著店員會從木桶內取出 300g 咖啡生豆，然後精細的挑走瑕疵豆，確保咖啡除去瑕疵風味，再送到焙煎室焙煎，每次時間約為 15 分鐘，精品化的小批製作能帶出咖啡的極致風味，接著顧客可以將新鮮的咖啡豆帶回，擺放 3-7 天經過排氣後享用。
店內選用了 La marzocco Modbar 意式咖啡機，讓你能看到職人烹調咖啡的過程，同時也出售自日本最大金屬餐具生產地「新潟燕三」的KOGU 珈琲考具，利用沖煮時更多空氣穿透，減少雜味產生，讓香氣可順利傳遞到咖啡中，另外最特別的還有取得日本認可證書的冷泡麝香貓咖啡，這款被視為稀有而矜貴的咖啡，同時也是咖啡農重要的傳承之一。
不知道該從何挑選咖啡豆的話，野田珈琲也推薦了數款人氣之選，其中包括由香港團隊研發的「野田土」拼配，以巴西及印尼曼特寧咖啡豆調製，平衡及甜感的發展風味；另外深受日本人愛戴的牙買加藍山一號、美國夏威夷 Fancy Kona 火山豆以及哥倫比亞 Emerald Mountain 咖啡也是不能錯過的選擇！
Photo By Noda Coffee
