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九龍旺角上海街 555 號香港康得思酒店 6 樓
+852 3552 3300
當百年傳統遇上米芝蓮星級粵菜食府，會碰撞出怎樣的火花？香港康得思酒店的明閣攜手本地老字號「公和荳品廠」，推出期間限定「豆韻飄香」嚐味菜單，將豆製品的精緻魅力發揮得淋漓盡致。這不僅是一場美食盛宴，更是一場對香港本土味道的致敬。無論你是豆腐愛好者，還是尋找創新粵菜的食客，這場豆香之旅都值得你細細品味。
老字號 X 米芝蓮，一場傳承與創新的相遇
創立於 1893 年的公和荳品廠，是香港少數仍堅持以傳統石磨工藝製作豆製品的老店，其豆腐、豆漿與豆腐花陪伴著無數港人的成長。而明閣作為米芝蓮星級粵菜食府，一直致力於發掘本地食材的極致可能性。這次聯乘不僅僅是將豆腐搬上高級餐桌，更是讓經典風味與創新料理交融，賦予傳統新的生命。
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「豆韻飄香」嚐味菜單精選推介
這次的菜單以公和荳品廠的優質豆製品為核心，融合海鮮、蔬菜等食材，打造出層次豐富的味覺體驗。
琥珀千葉豆腐：這道菜考驗刀工極限，公和的豆腐被細緻地切成薄如蟬翼的片狀，與炒香的雞頭米、萵筍、馬蹄粒、榆耳、羊肚菌等搭配，最後撒上琥珀合桃，讓口感更添層次。每一口都是細膩的豆香與堅果的酥脆交織。
本地龍蝦麻婆豆腐：將四川經典麻婆豆腐結合本地青龍蝦，豆腐的滑嫩與龍蝦的彈牙形成強烈對比，再透過豆瓣醬與花椒的微辣提味，讓整道菜既保留麻婆豆腐的靈魂，又增添高級粵菜的細膩感。
關東刺參馬友豆腐煲：豆腐向來是最佳的吸味載體，這道菜選用日本關東刺參，與馬友鹹魚一同燉煮，讓鹹香味滲透豆腐，湯汁濃郁鮮美，入口滿是海洋的鮮甜。
公和淡豆漿豆腐卜銀杏杞子鮮百合浸時蔬：這道素食料理特別選用了公和的無糖淡豆漿作為基底，搭配銀杏、杞子及九年鮮百合，口感細膩，豆香濃郁，同時兼顧營養與美味。
燕窩豆腐奶凍：以公和無糖淡豆漿與忌廉製成的豆腐奶凍，搭配珍貴燕窩與金箔，口感香甜細滑，為整場饗宴畫下完美句點。
體驗百年味道，品味香港文化
這場「豆韻飄香」的味覺體驗，既是一次美食上的創新，也是一場對本地飲食文化的探索。透過明閣的巧手演繹，公和的百年工藝煥發新生，讓更多人重新認識豆製品的無限可能。
菜單由即日起至 2025 年 4 月 30 日供應，快帶上你的味蕾來場豆香之旅，發掘香港經典與創新的完美融合吧！
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