#POPBEE 專題：九龍城「港嘢茶檔 Chadon」－訴說舊香港「茶檔」二三事
不經不覺，被譽為「三不管」的九龍城寨已經清拆了 24 年；啟德機場也被停用了 19
不經不覺，被譽為「三不管」的九龍城寨已經清拆了 24 年；啟德機場也被停用了 19 年之多，雖然大家對這兩個地標的記憶漸層變得模糊，它們都經已被消失得無影無蹤，但確實成為了港人心中的集體重要回憶。即使事隔多年，當有人提及到「九龍城」時，第一時間聯想到的也是這兩個地標，就連日本都創建了一個以九龍城寨為主題的樂園，可想而知它們在人們心中的印象是如此這般深刻。
對位於侯王道「港嘢茶檔 Chadon」的店主謝先生而言，將這間以 8、90 年代舊香港為主題的「港嘢茶檔 Chadon」選址在九龍城，也是因為對這個舊區有著深刻的情意結。謝先生也表示，自己對那張飛機在老舊九龍城上空飛過的經典照片感觸良多，背景是獅子山、前景也一層層矮小的建築物住宅區； 一架又一架「轟隆隆」的在頭頂上飛過、劃破天際，是屬於香港人的集體回憶同時，亦是最能夠保留到香港特式的小區 。
茶檔的歷史
希望保留和承傳舊香港文化的謝先生表示，「港嘢茶檔 Chadon」其實是希望將他兒時那種「茶檔」風味，再一次呈現於眼前：「有不少客人反映我們的店鋪很淺窄，而我們兒時和父母到樓下的茶檔吃飯時，就是這種感覺。以前我們的生活雖然貧窮，但簡簡單單，人與人之間的人情味很濃。」說這話時，謝先生的語氣帶點唏噓。「以前我們在茶檔吃飯，地方淺窄，一張小圓桌坐 3、4 個客人，雖然各不相識，背景也不相同，也能夠談天說地。我很希望這裡能夠做到這種感覺。」謝先生坦言開辦「港嘢茶檔 Chadon」，也是對舊時光的一種懷緬。
今時今日在香港大街小巷也有的茶餐廳，其實就是由 5、60 年代的街邊茶檔變奏而成。那些「綠鐵皮攤檔」只供應奶茶、蛋糕、多士、砂糖夾方包、老婆餅等中式美點，到了 70 年代才加入即食麵、冰鎮奶茶。後來政府立例，要求這些攤檔必須領取牌照，並必須把牌照掛在當眼處，所以持牌茶檔後來就被稱為「大牌檔」。由於當時的檔口都是並排經營，所以「大排檔」的叫法也隨之出現了。
不但有簡單的中式糕點、即食麵，後來添加了粥、油條、三文治等等；中午有蒸飯、燒味；晚上更有小炒、海鮮、夜宵和糖水，演變成一種專屬於香港人的「Fusion」。但八十年代初市政局礙於市容衛生消防等問題，停止發出新「大牌檔」牌照，店家必須在店鋪內開店，「冰室」就在這段時期開始出現；隨著香港人的生活質素越來越好，加上受到英國的影響，「冰室」的美食變得越來越多元化，更有西多士、咖啡、沙律、薯條這類型的西方美食，演變成今日街知巷聞、隨處可見的茶餐廳。
逝去的舊香港情懷
被問到餐廳的理念時，謝先生表示希望透過「港嘢茶檔 Chadon」讓同輩再一次感受和懷緬舊香港情懷；也讓從未經歷過 8、90 年代生活的年青人可以有機會感受一下當年的氣氛－個充滿人情味、共融的小社區。
當年茶檔裡的茶客各不相識，但來自不同背景的人能夠聊過天南地北，伙計們都記熟了茶客的口味－黃小姐喜愛熱奶茶多奶，陳先生早餐會點腿蛋治、林先生愛蛋撻送熱啡⋯⋯隨著時代變遷，科技讓人們的生活質素提升，但同時間卻撕裂了人與人之間的聯繫，人情味也變得薄弱。現在人們不論吃飯、坐車、走路無時無刻都在看手機，即使是和一大群老朋友聚舊，總有人還是機不離手，這不但給予人一種不尊重對方的感覺，更似是把朋友們都拒諸於門外，給人一種冷冰冰的感覺。
「希望來吃飯的朋友入來開開心心，親密一點，大家能夠閒話家常一下。」這就是謝先生最懷念的舊時光。如果每人都願意暫時放下手機，和眼前的人們多作一點心靈交流，相信這冷漠的香港都會變得溫暖起來。
「港嘢茶檔 Chadon」
地址：九龍城侯王道 22 號
電話：2816 6822
營業時間：07：30－22：00
