夏花餐室
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登場於 2023 年的「夏花餐室」由多次獲得米其林推薦的想想廚房主廚 Vaz Joseph Elias 所創立，根植於印度傳統風味的菜單，以當地各邦貴族料理為原點，將印度五大地區的美食，融入當代手法呈現，帶來許多鮮少能在台灣都市裡嚐到的滋味，希望每個踏進餐廳的人，都能享受到一餐宛如夏花般的印度盛宴。
餐廳名字「夏花餐室」取自於印度著名詩人泰戈爾的作品《生如夏花》，隱喻著餐廳就如同盛開奔放的夏日之花，傳遞著料理人的熱情，讓每個造訪者都感到驚喜。幅員廣大且人口眾多的印度，從歷史文化到風土物產都極為豐富多變，造就了當地由南至北各邦極為不同的烹飪手法。
在印度東部至南部綿延的海線，會使用多種海鮮、熱帶食材烹調；中部則受到蒙兀兒帝國影響，加入大量的肉食比例；而在天主教與回教徒聚集的區域，則多有牛肉料理；另外，許多人對印度料理有著深刻印象的坦都窯烤，則來自於北部與德里。Joseph 主廚為了呈現每個地區從香料到食材的變化，組建來自各邦的印度廚師團隊，就是希望可以呈現特色各異的美食文化，為大家帶來在地料理的深刻體驗。
走進夏花餐室，可以發現空間也呼應著 Joseph 的料理觀，由 Woolloomooloo 創辦人建築師楊啟鉉 Jimmy 操刀的設計，以低調沈穩，充滿現代感的內斂氣質，搭配上大膽豐富的用色，傳遞出料理人的熱情與無距離的用餐體驗，一旁大面積的落地窗引入台北東區城市的繁華街景，於此同時，餐桌上的濃郁咖哩、坦都窯烤、街頭菜色與烤餅，飄散出不同地區的香料風味，想要一嚐獨特的印度料理菜單，不能錯過這裡！
Photo By 夏花餐室
