#POPSPOTS in HK:日本道頓堀御好燒專門店,讓你 DIY 好味又正宗的大阪燒!

想吃到正宗又好味的大阪燒?現在想吃不一定要飛到日本才可以品嚐到!事關在日本當地擁有超過 300 間分店的大陂燒專門店-「日本道頓堀御好燒」,已經正式進駐香港了!首間分店設於尖沙咀的 K11,最吸引之處是店內每張餐桌都附設巨型鐵板,讓你盡情相約三五知己,一同體驗 DIY 樂趣!

雖知道到日本一定要試試大阪燒,但原來大阪燒一般會分為三類-「御好燒」、「廣島燒」、「文字燒」,而三者的製法及食法截然不同,現在就帶大家拆解一下,一同感受三種不同的燒餅風味!

御好燒

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御好燒,即我們經常掛在口唇邊的大阪燒,一般將低筋麵粉加入蔬菜、肉類或海鮮配料。均勻混合後,放到鐵板上煎熟,最後淋上醬汁、日本蛋黃醬再撒上海苔粉及鰹魚片。御好燒最求口感鬆軟,所以大家在煎的時候切記不要用鏟將燒餅按壓!

文字燒

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文字燒是關東地區的代表,賣相比御好燒和廣島燒遜色,但勝在香脆可口!做法是將低筋麵粉、水、醬汁混合後先放一邊,接着把蔬菜、炸麵粉塊、各種配料混合。然後把拌好的蔬菜放在鐵板上,稍微拌炒後做成圓形,然後在中間挖個洞,將麵糊倒入洞內。文字燒特點為濕潤黏稠,並不像御好燒和廣島燒能有「餅」的形狀,但文字燒的底部有一層鍋巴,帶出與別不同、兩種層次的口感!

廣島燒

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廣島燒是 3 種燒餅當中製作最為複雜!首先,要在鐵板上煎一塊圓形薄餅,接着把蔬菜堆到薄餅上,同時加入少許炸麵粉的碎塊來增加口感,再在上方放蔥、肉片、海鮮待熟。同時,在過程中需在旁邊開始做一份炒麵,等到炒麵熟了,把它放在一開始的煎餅最上方,將燒餅連同炒麵一同翻轉,此時燒餅底在最上方。在旁邊煎一個雙蛋,把一整個煎餅搬到荷包蛋上,每邊煎過 5 分鐘。最後淋上特調醬汁、撤上青蔥即成!(PS* 如果還是覺得太困難,可尋求店內廚師協助)

 

道頓堀御好燒(Okonomiyaki Dohtonbori)
店舖地址:
尖沙咀 K11 購物藝術館 210 號舖
營業時間︰
星期一至日-中午 12 時至晚上 11 時

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