樂天客棧吃出南洋家鄉風味

提起南洋菜，可能你會有點一頭霧水，究竟甚麼是南洋菜呢？南洋中菜其實可以追塑至 18 世紀，當時有很多華人因經商或逃避戰火而移居至馬來群島、新加坡、印尼群島和泰國等南洋各地，這些離鄉別井的華人就將福建、潮州、廣東、上海等家鄉菜式，融合了當地的菜式，成為別具風味的南洋菜，也可以說是比較早期的 fusion 菜吧？若果你未吃過南洋菜，今次就為你介紹一間來自新加坡的南洋菜餐廳—— 樂天客棧，餐廳早已衝出新加坡，進軍馬來西亞及印尼，最近更在香港的奧海城插旗。由於南洋菜混合了一些中菜的烹調方式，比較接近香港人的口味，卻比我們平日吃慣的中菜有新鮮感，相信你一定會喜歡！

用心烹調，揉合傳統精髓

餐廳將中國家鄉菜與南洋風味完美地融合，以嶄新的烹調技藝，將懷舊味道重新演繹。在食材選擇方面，餐廳亦花了不少功夫，雖然豆腐、油炸鬼等食材其實可以選用現成的，廚師卻堅持要自家每天新鮮自家炮製，非常有誠意。為保留南洋菜式的傳統風味，餐廳在每個細節上都一絲不苟，部份醬料更是直接由新加坡當地帶來香港，例如咖啡醬、南乳等，為求令食客可以吃得出傳統的南洋家鄉風味。

招牌扣肉包（$18）是其中一道非常受歡迎菜式，扣肉經過 4 種烹調方法，花上 5、6 小時才製成。

以自家製的油炸鬼及墨魚滑煮成的酥炸海鮮油條（$72）非常香口。

豬肚湯本身是潮洲菜式，由於新加坡人愛好藥膳，於是加入了多種藥材製成了天麻藥膳豬肚湯（$138）。

菜香鐵板豆腐（小 $84／中 $126／大 $168）的豆腐是每天用新鮮豆漿及蛋白自家製，比起你平日吃的豆腐口感更滑，用來配飯就最適合。

貼心設計，更符合港人口味

雖然樂天客棧主打的是南洋家鄉風味，不過在保留傳統特色之餘，也因應香港人的口味及需要，對菜式作出修改，例如南洋人比較喜歡吃濃味的食物，餐廳知道香港人吃得相對清淡，因而特別調配了更符合本地人的味道。另外，餐廳負責人亦知道香港有不少二人家庭，貼心地為部分菜式推出大、中、小 3 種不同份量可供選擇，這樣二人家庭就可多點幾道菜，也不怕浪費食物。

咖啡脆雞（小 $86／中 $129／大 $172）是其中一款有 3 種份量可供選擇的菜式，它是新加坡的新式菜，香脆的外層帶點甜甜的咖啡味道，在當地非常受歡迎。青芥末蝦球（小 $128／中 $192／大 $256）採用本地新鮮蝦製作，味道清爽又開胃。

不可錯過的飯後甜品

吃完了正餐之後，大家記得不要錯過甜品。新加坡最著名的甜點是甚麼？當然是斑蘭糕，樂天客棧在新加坡的分店有售一款椰汁斑蘭糕，來到香港就將港人愛吃的桂花糕加入當中，成為了香港分店獨有的三色桂花斑蘭糕。另一款大人、小朋友，男士或女士都會愛上的甜品就是酸甘香茅凍，以愛玉粉加新鮮的香茅汁製成，味道清甜。最後大家還可點一壺花茶，百合花、薰衣草、迷迭香和桂花，全部香氣清婉又消滯，可以為這一頓飯畫上完美句號。

三色桂花斑蘭糕（$26）

酸甘香茅凍（$26）

香濃花茶（每位$26）

精心打造的古代客棧

客棧是中國古代人們在旅途中的休憩站，由於以前交通沒有現在發達，旅途行程都比較長和辛勞，客棧就提供了一個讓旅人好好休息、放鬆，並聚首一堂的地方，正好是餐廳想營造的感覺，因此餐廳就以古代的客棧為靈感，並加入一些富中國特色的花瓶擺設，用令人放鬆的暖色裝潢作主調，精心打造出一個可以讓你一家享受天倫樂，又或者與三五知己相聚，享受美食的環境。